Rotolo di pasta sfoglia con frittata.

Salve a tutti ! Oggi vi propongo una ricetta squisita preparata all'ultimo momento e con pochi ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia con frittata. Quando non so cosa preparare per cena e voglio proporre un piatto diverso, IO INVENTO ! E così ho fatto ieri sera per cena. Seguite la ricetta.

Ingredienti (per 4 persone):                                                        

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Per la frittata:
3 uova
40 gr di grana grattugiato
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
80 gr di prosciutto cotto
80 gr di galbanino o filante

Preparazione:
Togliete 10 minuti prima della preparazione la pasta sfoglia dal frigo. Srotolatela e lasciatela sulla sua carta. Preparate la frittata con gli ingredienti indicati. Poi mettete la frittata su un piatto con carta assorbente da cucina (per asciugare l'olio in eccesso).

Adagiate la frittata sulla pasta sfoglia. Ponete il prosciutto a fette sulla frittata e, sul  prosciutto, il filante a fettine.                                        

Arrotolate la sfoglia aiutandovi con la carta stessa e chiudetela fissando i bordi. Spennellate il rotolo con del tuorlo sbattuto diluito con del latte.

Infornate a 180°C per 40 minuti circa (in una teglia bassa foderata con carta forno). In superficie deve prendere un bel colore dorato. Eccolo qui,....e ho risolto la cena !!!

                                       BUON APPETITO !! ^_^

Parmigiana di melanzane e patate.

Ieri sera, per cena, ho inventato questa parmigiana "particolare", la parmigiana di melanzane e patate. Un gusto nuovo, unico, ricco e nutriente. Una variante di parmigiana che volevo provare da tempo. Una ricetta che potete preparare velocemente....e che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti:
2 melanzane grandi
6/7 patate
500 gr di passata di pomodoro
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di provola, tipo galbanino, affettata
cipolla q.b.
3/4 cucchiai d'olio d'oliva
olio di semi per friggere q.b.

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a fette non troppo sottili e mettetele in una ciotola capiente con un pò di sale per mezz'ora, questo servirà a togliere tutta l'acqua amara. Nel frattempo preparate la salsa. In una padella mettete 3 cucchiai d'olio d'oliva con la cipolla tritata, fate soffriggere poco e versate la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere 20 minuti la salsa. Sciacquate bene le melanzane, strizzatele, asciugatele e friggetele. Quando sono fritte mettetele in un piatto su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Lavate le patate e fatele sbollentare per 15 minuti circa. Pelatele e tagliatele a fettine. In una pirofila rettangolare mettete un primo strato di sugo, poi le melanzane, un pò di parmigiano grattugiato, le patate a fettine e poi ancora sugo, ancora parmigiano, la provola e ricominciate con le melanzane. Continuate così e formate quanti strati volete. Nell'ultimo strato finite con parmigiano e provola a fette. *Consigli: il mio sugo è venuto ben saporito, dunque non ho aggiunto sale nemmeno nelle patate, ma la parmigiana è venuta squisita. Al contrario, se vi sembra che il vostro sugo sia troppo poco salato, quando formate gli strati, mettete un pò di sale sulle patate. Mettete in forno caldo a 170°C per 10/15 minuti. Sfornate e servite a porzioni.

La pizza di Pasqua.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino d'olio d'oliva
Per il condimento:
2 wrustel di pollo
1 pezzetto di peperone giallo
1/2 pomodoro
1 pezzettino di zucchina
mozzarella
passata di pomodoro

Preparazione:
Impastate, poco alla volta, tutti gli ingredienti. Dovete ottenere una pasta elastica e compatta. Mettetela a lievitare per circa un'ora. Quando sarà raddoppiata di volume stendetela in 2 dischi ovali, sul piano da lavoro. Trasferite ogni disco su una teglia rotonda per pizza e versate sopra prima un pò di passata di pomodoro, un pizzico di sale e la mozzarella a pezzetti. Decorate la pizza con i wrustel e i pezzetti di verdura proprio come fosse un uovo di Pasqua (vedi foto). Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

Caponata di melanzane, peperoni e patate.

Ingredienti (x 4 persone):                                                        

1 melanzana
1 peperone
2 patate grandi
pomodorini ciliegini
olio d'oliva
sale
aceto
zucchero

Preparazione:
Tagliate a pezzetti la melanzana e il peperone, mettetele in una scodella con un pò di sale e lasciatele così per circa 1 ora e mezza, così uscirà tutta l'acqua amarognola. Trascorso questo tempo lavateli bene e strizzateli. Metteteli a soffriggere in una padella con olio d'oliva e cipolla tritata. Aggiungete un pizzico di sale. Tagliate i pomodorini, privateli dei semi, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli a melanzane e peperoni. Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele e dadini e friggetele. Aggiungete le patate fritte a melanzane e peperoni, mescolate e fate cuocere ancora 15 minuti. Quando la caponata è pronta preparate mezzo bicchiere d'aceto con 1 cucchiaio di zucchero, aggiungete alla caponata, mescolate, cuocete altri 2 minuti e spegnete.

Tortino di patate filante.

Ingredienti:
5 patate di grandi dimensioni
500 gr di provola affumicata
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio d'oliva

Preparazione:
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata, poi pelatele e tagliatele a fettine spesse 1/2 centimetro. Tagliate dello stesso spessore anche la scamorza. Ungete la teglia con un filo d'olio d'oliva e accendete il forno a 180°C. Iniziate a riempire la teglia che avevate unto con le fette di patate, creando uno strato. Create un secondo strato con le fette di scamorza e proseguite così alternando patate e scamorza. Decidete voi quanti strati fare. Sopra l'ultimo strato di patate cospargete con il pangrattato, un pò di parmigiano grattugiato e un filo d'olio. Infornate a 180°C per 40 minuti circa. Il tortino dovrà prender eun bel colore dorato scuro. Sfornate e servitelo caldo.

Torta salata con prosciutto cotto e Philadelphia.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
100 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
100 gr di prosciutto cotto
2 patate piccole lessate
parmigiano grattugiato q.b.
100 gr di provola tipo galbanino
1 uovo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Srotolate 1 rotolo di pasta sfoglia, adagiatelo su una teglia rotonda (lasciandola nella stessa carta forno della confezione),  e bucherellatela leggermente con una forchetta. Riempite con uno strato di prosciutto cotto a fette, poi mettete uniformemente la Philadelphia a cucchiaiate, successivamente uno strato di fettine di patate lessate, un pizzico di sale, il grana grattugiato e le fette di galbanino. Coprite con l'altro foglio di pasta sfoglia, bucherellate leggermente con in rebbi della forchetta e sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Infornate a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando la torta risulterà dorata.

Muffin salati tonno e cipolla.

Ingredienti (x 10/12 muffin):
150 gr di farina 00
60 ml di latte
2 uova
3 cucchiai di olio
160 gr di tonno
1 cipolla rossa
20 gr di lievito di birra

Preparazione:
Prepariamo 2 contenitori: uno per gli ingredienti secchi, uno per quelli umidi. Mettete in una ciotola le uova, l'olio, il lievito di birra sciolto nel latte e mescolate bene. Nell'altro contenitore versate la farina, il tonno e la cipolla tritata finemente. Mescolate bene. Unite i due impasti in uno unico e mescolate fino a che diventi omogeneo. Versate l'impasto a cucchiaiate dentro i pirottini e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, fino a quando diventano gonfi e morbidi.

Mousse di salmone e Philadelphia.

Ingredienti:
500 gr di salmone affumicato
300 gr di formaggio tipo Philadelphia
1 noce di burro
erba cipollina tritata q.b.
sale
pepe nero q.b.
fette di limone e foglie di basilico per decorare

Preparazione:
Tagliate il salmone, già sfilettato, in piccole striscioline. Versatelo nel boccale del mixer. Aggiugete il formaggio cremoso, l'olio, il sale, il burro morbido, una spruzzatina di pepe nero e l'erba cipollina tritata. Azionate il mixer ed aspettate fino a quando il composto non si gonfia e diventa spumoso. Prelevate la mousse, adagiatela su un piatto da portata ovale e decoratela con fette di limone e foglie di basilico. Lasciatela per 2 ore in frigo prima di servire.

Mozzarella panata fritta o al forno.

Ingredienti (per 4 persone):
4 mozzarelle
2 uova
pangrattato
farina
sale

Preparazione:
Tagliate la mozzarella a tocchetti grandi come una noce. Asciugatela bene con un panno pulito da cucina o con carta assorbente e passate ogni pezzetto nella farina. Intingeteli nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Passateli, uno per uno, nel pangrattato, facendolo aderire molto bene in modo che non si perda durante la cottura. Friggete in olio bollente e scolate su carta da cucina.
Se volte farle al forno il procedimento è questo: Dopo averle impanate come descritto sopra, ricoprite una teglia con carta forno e adagiate i bocconcini di mozzarella distanti tra di loro. Cuocete a 200°C fino a quando la superficie sarà dorata bene.
*Varianti: potete anche tagliare la mozzarella a bastoncini spessi 3 cm e lunghi 4 e servirli con del ketchup. Sono deliziosi!

Cotechino e lenticchie.

Ingredienti (x 4 persone):
1 cotechino da 1 kg
300 gr di lenticchie
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
1 foglia di alloro
3 cucchiai di olio d'oliva
sale

Preparazione:
Mettete in ammollo le lenticchie in acqua fredda per circa 2 ore. Punzecchiate il cotechino con uno stecchino, mettetelo in una casseruola con acqua fredda e portate ad ebollizione a fiamma bassa. Mettete le lenticchie e l'alloro in una casseruola, ricopritele di acqua salata e fatele cuocere a fuoco basso, calcolando circa 1 ora dal momento dell'ebollizione. Lavate e tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e mettetele in una casseruola con l'olio caldo. Fate appassire per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando. Salate, unite le lenticchie e fate insaporire il tutto, sempre mescolando. Sgocciolate il cotechino, affettatelo e servitelo caldo su un letto di lenticchie. Il tempo di cottura delle lenticchie può variare, l'importante è scolarle cotte ma non sfatte.

Cotechino in crosta.

Ingredienti:
1 cotechino precotto
200 gr di lenticchie
1 rotolo di pasta brisèe
mezza carota
mezza cipolla
40 ml di panna
20 gr di burro
1 tuorlo
2 rametti di rosmarino
brodo vegetale q.b.
sale
pepe
olio d'oliva

Preparazione:
Mettete in acqua le lenticchie per circa 1 ora. Nel frattempo cucinate il cotechino secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Quando è cotto fatelo raffreddare ed eliminate la pelle. Fate cuocere le lenticchie in acqua leggermente salata. In una pentola dai bordi alti fate cuocere il burro, l'olio, e aggiungete carota, sedano e cipolla tritati e rosmarino. Soffrigete per 5 minuti e unite le lenticchie. Fatele rosolare un paio di minuti e aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, ogni volta aggiungere brodo quando il precedente sarà assorbito. Il tempo di cottura è di circa 45 minuti. Terminata la cottura salate e pepate a piacimento. Preparate la crema di lenticchie. Frullate le lenticchie fino ad ottenere una crema dalla giusta densità e che possa spalmarsi (le lenticchie prima di essere frullate devono essere asciutte). Aprite il rotolo della pasta brisèe, al centro spalmate la crema che sarà la base della carne e posizionate sopra il cotechino. Spalmate altra crema sui 3 bordi del cotechino e, con delicatezza, sollevate la pasta fino a coprirlo interamente. Se avanza della pasta toglietela e mettetela da parte per le decorazioni. Sbattete il tuorlo dell'uovo con la panna e spennellate il la pasta. Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti circa, fino a quando il cotechino in crosta prenda colore. *Consigli: se vi è avanzata della pasta ritagliatela con delle formine, come più vi piace, efatela aderire alla superficie del cotechino con il tuorlo che farà da collante.

Barchette di radicchio e salumi.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
1 cespo di radicchio
4 fette di mortadella
3 fette di prosciutto cotto
5 cucchiai di ricotta
1 scalogno
olio d'oliva
sale

Preparazione:
Fate dorare in una padella lo scalogno tritato con il radicchio a listarelle. Salate e fate cuocere per 25 minuti con il coperchio. Tagliate mortadella e prosciutto a pezzetti e uniteli alla ricotta mescolando. Poi unite il radicchio cotto, trasferite il tutto in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Ricavate delle barchette con le formine e fatele cuocere in forno caldo (secondo il tempo e metodo di cottura scritto in confezione). Sfornatele, fatele raffreddare e farcitele con la crema preparata. Mettetele in frigo qualche ora prima di servire.

Bicchierini di salmone.

Ingredienti (x 4 bicchierini):
8 cucchiai di salmone fresco tagliato a dadini
8 cucchiai di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
4 cucchiai di panna acida
olio extravergine d'oliva
limone
sale
pepe nero
pepre rosa 

Preparazione:
Condite il salmone con sale, 1 pizzico di pepe nero e olio d'oliva. Sbattete insieme il formaggio cremoso e la panna acida, salate e unite la buccia di limone grattugiata. Riempite ogni bicchierino con la crema di formaggio, poi mettete sopra il salmone e aggiungete una spruzzatina di pepe rosa tritato. I vostri antipasti sono pronti !

Salatini per antipasto.

Ingredienti (x 8 persone):
4 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
6 asparagi
3 wrustel
70 gr di prosciutto cotto
40 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
1 frittata
1 fiordilatte
80 gr di scamorza affumicata
80 gr di salmone affumicato
60 gr di besciamella
2 uova
passata di pomodoro q.b.
filetti d'acciuga q.b.
erba cipollina q.b.
sale

Preparazione:
Srotolate le sfoglie, ricavatene da una parte 2 rettangoli e arrotolatevi i wrustel, poi tagliateli a pezzi di 4 cm. Ritagliatene altri e richiudete dentro la frittata tagliata a strisce. Con una formina rotonda ritagliate dalla sfoglia dei dischetti, spalmateli con la passata di pomodoro e ricopriteli con mozzarella a cubettini, un pezzettino d'acciuga e un filo d'olio. Tagliate delle strisce lunghe di sfoglia e avvolgetevi gli asparagi (come per i cannoncini). In una ciotola a parte amalgamate la mozzarella con il prosciutto e la scamorza tritati, in un'altra amalgamate il salmone tritato, il formaggio spalmabile e l'erba cipollina tritata. Tagliate la pasta sfoglia rimasta in quadrati e spalmate sopra ognuno 1 cucchiaino delle cremine preparate, poi chiudete a fagottino. Disponete i salatini su teglie ricoperte con carta forno (se avete tempo fateli riposare in frigo qualche ora), poi spennellateli con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno caldo a 180°C per 20 minuti fino a doratura. 

Pizza di carne.

Ingredienti (x 6 persone):
450 gr di carne tritata
350 gr di pane raffermo
3 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di patate
20 gr di burro
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di provola
sale
pepe

Preparazione:
Fate cuocere le patate in abbondante acqua salata, fino a quando diventeranno morbide. Poi passatele allo schiacciapatate e mettete la polpa in una ciotola. Aggiungete burro, sale e pepe. In una ciotola a parte fate ammorbidire il pane con acqua o latte, poi  strizzatelo bene e aggiungete la carne, le uova, il sale, il pepe e il parmigiano mescolando bene. Rivestite una tortiera rotonda con carta forno e mettete all'interno il composto preparato schiacciando bene con le mani. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Toglietela dal forno e aggiungete il prosciutto e la provola a pezzetti. Aggiungete le patate uniformemente e lasciate cuocere tutto fino a doratura.

Pasticcio di pasta al forno.

Ingredienti:
400 gr di pasta (penne)
500 ml di besciamella
250 gr di provola (tipo galbanino)
150 gr di salame a pezzetti
80 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
sale
pepe
burro per la pirofila

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, mettetela nella pentola e aggiungete la besciamella (lasciatene un pò da parte per la superficie), il salame, la provola, metà del parmigiano e il pepe. Mescolate bene. Imburrate per bene una pirofila e spolverizzatela con del pangrattato. Aggiungete la pasta condita e schiacciatela bene. Ricoprite con la besciamella e il parmigiano messi da parte. Spolverizzate con un pò di pangrattato. Fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
*Consigli: per preparare questa ricetta potete utilizzare anche diversi tipi di pasta, quella che avete in casa, quando la cuocete mettete x prima quella che ci mette più tempo e poi, via via, le altre. L'importante è scolarla un pò al dente.

Il ciambellone di toast.

Ingredienti (x 8/10 persone):
16 fette di pane bianco
5 pomodori
2 mozzarelle
100 gr di prosciutto cotto
1  ciuffo di prezzemolo
1 noce di burro
formaggio spalmabile tipo Philadelphia
emmenthal.

Preparazione:
Spalmate la Philadelphia sulle fette di pane e adagiatela in una tortiera (foto 2). Mettete le fette in piedi lasciando un pò di spazio tra una fetta e l'altra. Lavate e tagliate a fettine sottili i pomodori, e tagliate a fettine anche la mozzarella. Inserite tra una fetta di pane bianco e l'altra le fettine di pomodoro, poi alternate inserendo la mozzarella e il prosciutto. Versate il burro fuso tutto sopra al ciambellone e cospargete con il prezzemolo. Grattugiate l'emmenthal e cospargetelo uniformemente sul ciambellone. Infornate a 180°C per 15 minuti circa, cioè fino a quando le fette di pane saranno dorate e il formaggio fuso.

Il panettone gastronomico.

Ingredienti:
Per il panettone:
300 gr di farina 00
300 gr di farina 0
220 ml di acqua o latte
2 uova grandi intere
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale
160 gr di burro
Per farcire:
120 gr di prosciutto cotto
120 gr di salmone
260 gr di Philadelphia
4 cucchiaini di patè di olive nere
360 gr di gamberetti
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
150 gr di prosciutto crudo
140 gr di formaggio caprino
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
4 pomodori secchi medi
100 ml di besciamella
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai di salsa cocktail

Preparazione:
Preparate il panettone. Versate nella planetaria il latte tiepido, le uova intere e il lievito di birra sbriciolato, aggiungete poi la farina ed iniziate ad impastare. Unite anche il burro morbido a pezzetti e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed omogeneo. Trasferite questo composto in una ciotola imburrata per bene e copritelo con la pellicola. Lasciatelo lievitare per almeno 1 ora, fino a quando raddoppierà di volume. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate bene uno stampo da panettone (o pandoro). Trasferite l'impasto su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo con cura in modo da ripiegarlo verso l'interno chiudendo la base. Poi mettetelo nello stampo a lievitare fino a che non abbia raggiunto il bordo superiore di esso. Mettetelo a cuocere in forno a 180°C per 45/50 minuti. Fatelo raffreddare completamente e dopo tagliatelo a fette.
Preparate la farcitura. Per la farcia al salmone. Tritate grossolanamente il salmone affumicato e mescolatelo in una ciotola con la besciamella. Mettete da parte. Per la farcia ai gamberetti. Tritate l'erba cipollina, lessate i gamberetti per qualche minuto, poi lavateli sotto l'acqua fredda, asciugateli, e uniteli in una ciotola alla salsa cocktail e metà dell'erba cipollina. Amalgamate bene e mettete da parte.
Per la farcia al patè di olive nere. In una ciotola unite il patè di olive nere a metà della Philadelphia. Stemperate con un goccio di acqua tiepida, mescolate bene e tenete da parte. Per la farcia ai pomodori. Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida fino a farli ammorbidire, poi tritateli grossolanamente. In una ciotola unite il caprino al concentrato di pomodoro e ai pomodori secchi morbidi. Mescolate e tenete da parte. Per la farcia al prosciutto. Tritate il prosciutto (cotto e crudo) finemente e unitelo in una ciotola con la restante Philadelphia e la restante erba cipollina tritata. Mescolate bene tutto e, se serve, ammorbidite con un goccio di acqua tiepida. Mettete da parte.
Assemblaggio. Tagliate orizzontalmente il panettone in 10 fette spesse circa 1 centimetro. Cominciate a farcire dalla base, spalmando per prima la crema ai gamberetti. Livellate bene e coprite prima con una fetta e poi con un'altra di panettone. Poi farcite con il composto di prosciutto e Philadelphia e coprite ancora con 2 fette di panettone. Farcite con il composto di salmone e besciamella, livellate bene e coprite con altre 2 fette di panettone. Ora versate la crema di patè di olive, livellate bene e coprite con altre 2 fette di panettone. Versate, infine, la crema ai pomodori e livellate bene, coprite poi con l'ultima fetta di panettone, ovvero la base superiore.
Adesso, con cura e senza scomporre il panettone, se riuscite, avvolgete tutto il panettone gastronomico con della pellicola e fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire. Tagliatelo come dei tramezzini.

Albero di tramezzini.

Ingredienti:
1 confezione di pane morbido a fette per tramezzini
1 barattolo di patè di salmone
1 barattolo di patè di fegato (o di olive se preferite)
1 carambola (per la stella)
ribes rossi e bianchi q.b.

Preparazione:
Togliete i bordi alle fette di pane, spalmatele con il patè di fegato (o di olive), e farcite un paio di strati. A farcitura completata, ritagliate con le formine tante stelle di misure diverse, dalla più grande alla più piccola (create per ogni forma almeno 2 tramezzini, in modo che l'albero diventi abbastanza alto).
Una volta che avrete ritagliato tutte le formine, costruite l'alberello, partendo dai tramezzini più grandi per la base, fino al più piccolo per la punta dell'albero. I due strati di stelle della stessa misura devono essere sovrapposti con le punte alternate.
Formate il tutto con uno spiedino di legno, ruotandolo leggermente mentre infilzate l'alberello, in modo che i tramezzini non si schiaccino troppo.
Quando l'alberello è terminato, tagliate la carambola prelevando la stella più piccola per il vostro alberello e infilzandola anch'essa nello spiedo (per ultima).
Conservate l'alberello in frigo coperto con un panno umido in modo che non si secchi troppo, fino al momento di servire.
*Consigli: se non trovate la carambola, potete ritagliare la stella da un altro frutto come la mela, il risultato sarà ugualmente eccellente!

Sformatini di tonno.

Ingredienti (x 4 persone):
300 gr di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
300 gr di patate
40 gr di burro
6 sottilette
4 ravanelli
2 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 limone
1/2 cetriolo
aneto
sale
pepe

Preparazione:
Lessate le patate per circa 40 minuti e passatele nello schiacciapatate, unitevi subito il burro, il succo di limone e un poco di sale e pepe. Passate al mixer i capperi, con le acciughe e il tonno; unite il composto ottenuto alla passata di patate, aggiungete 4 sottilette tritate grossolanamente, l'aneto tagliuzzato e mescolate bene. Foderate 4 stampini con della carta da forno, riempiteli con la crema di tonno e metteteli in frigorifero per almeno 3 ore. Capovolgete gli stampini sui piatti e decorate gli sformatini con dei ravanelli, delle fettine di cetriolo, un ciuffetto di aneto e una sottiletta tagliata a striscioline.