Crostata alla panna cotta.

Ingredienti:
400 gr di pasta frolla (la mia ricetta qui )
Per la panna cotta:
100 ml di latte
200 ml di panna
80 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce

Preparazione:
Stendete la frolla nella tortiera imburrata e infarinata (potete sceglierne una rotonda o una rettangolare, il risultato sarà lo stesso). Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e infornatela per 20/25 minuti a 180°C. Quando è pronta toglietela dal forno e fatela raffreddare. Preparate la panna cotta. In un pentolino mettete il latte, la panna e lo zucchero. Portate a ebollizione e bollite per 2/3 minuti. Togliete dal fuoco e unite la colla precedentemente ammollata in acqua fredda e poi strizzata. Mescolate e fate sciogliere bene. Con un colino a maglie strette filtrate la panna cotta e fatela raffreddare un pò. Quando sarà calda, ma non più bollente, versatela sulla frolla e livellate in maniera omogenea. Mettetela in frigo per 4 ore e servite. *Consigli e varianti: potete decorare la crostata con dello sciroppo di fragole e della frutta a spicchi, per renderla ancora più ricca.

Pasta frolla classica.

Ingredienti: 
300 gr di farina
150 gr di burro morbido
120 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
In un contenitore ampio versate la farina e il burro a pezzetti. Amalgamate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Mettete questo impasto a fontana, fate un foro e versateci al centro lo zucchero, l'uovo, i tuorli, il sale, il lievito setacciato. Lavorate con forza, in modo che tutti gli ingredienti si incorporino bene. Otterrete un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo fino al suo utilizzo. E' ottima per crostate, biscotti, pastiere, ecc.

Pastiera napoletana.

Ingredienti:
Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
la scorza di un'arancia grattugiata
Per la farcia:
200 gr di grano cotto
150 ml di latte intero
una noce di burro
350 gr di ricotta fresca
350 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di vanillina
1 fiala di fiori d'arancio
80 gr di canditi
zucchero a velo vanigliato per decorare

Preparazione:
Preparate la farcia: In una pentola mettete il latte, il grano e la noce di burro. Portata ad ebollizione fino a quando diventa cremoso. Fate raffreddare e aggiungete la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, la fiala d'arancio e i canditi. Frullate tutto ottenendo una crema della consistenza dello yogurt. Preparate la frolla. Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli bene. Imburrate e infarinate una teglia per crostate e rivestitela con la pasta, lasciandone un pò da parte per le strisce finali. Versate sopra la pasta il composto di grano e ricotta ormai freddo e decorate con le strisce di frolla (se si immergono nel liquido non preoccupatevi perchè cuocendo torneranno su). Infornate a 190°C, cioè fino alla cottura della frolla, che dovrà avere un bel colore dorato scuro. Lasciate raffreddare in forno e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.