Involtini alle mele.

Ingredienti:
25 gr di burro
2 cipolle
450 gr di mele
1 cucchiaio di salvia tritata
8 fettine di lonza di maiale (75 gr cad.)
25 gr di farina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 ml di sidro di mele
sale
pepe

Preparazione:
In una padella sciogliete il burro e fatevi soffriggere le cipolle sbucciate e tritate per 5 minuti, mescolando. Lavate e sbucciate le mele , poi tagliatele a fettine sottili. Aggiungetele alle cipolle e proseguite la cottura per 5 minuti, continuando a mescolare. Unite la salvia, il sale, il pepe e trasferite il tutto in un piatto. Ponete ogni fettina di carne tra due fogli di pellicola per alimenti e battetela per appiattirla. Distribuite sulle fettine di carne la metà della preparazione alle mele. Arrotolate per formare gli involtini e fermateli con uno stecchino. Salate e pepate ogni involtino e passatelo nella farina. Nella padella riscaldate l'olio e fatevi dorare gli involtini per 5 minuti a fuoco medio, girandoli perchè si coloriscano uniformemente. Aggiungete il sidro e grattate con una spatola il fondo della padella. Portate a leggero bollore e aggiungete il resto della preparazione alle mele. Abbassate la fiamma, coprite la padella e cuocete per altri 20 minuti.

Patate al gratin con cipolle.

Ingredienti:
1 kg di patate medie
2 spicchi d'aglio
120 gr di burro
4 cipolle bianche novelle
150 gr di emmentaler grattugiato
250 ml di latte
100 ml di panna da cucina densa
sale
pepe
100 gr di pangrattato

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate le patate sotto l'acqua corrente, senza pelarle, poi tagliatele a rondelle sottili e regolari. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e mescolatelo in una ciotola con 80 gr di burro. Spennellate il burro sul fondo e le pareti di una pirofila rotonda. Sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Disponete le rondelle di patate nella pirofila, formando degli strati su cui distribuirete le cipolle e 2/3 dell'emmentaler. In una terrina mescolate il latte con la panna, il sale e il pepe; quindi versate il composto sulle patate. Mescolate il pangrattato con il burro e il formaggio rimasti e distribuite il composto sulle patate. Infornate la pirofila per 50/60 minuti, finchè le patate diventano morbide. Servite il gratin caldo.