Torta Kinder brioss.

Ingredienti:
240 gr di farina 0
220 gr di farina 00
60 gr di amido di mais
60 gr di fecola
40 gr di farina di riso
60 gr di panna liquida
60 gr di burro
3 cucchiai di olio di semi
4 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero
200 ml di latte
30 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
Per farcire:
400 ml di panna da montare
2 cucchiai di latte condensato
buccia d'arancia
Per decorare:
100 gr di cioccolato al latte

Preparazione:
Sciogliete il lievito in metà latte con un pizzico di zucchero. Mescolate tutte le farine, fate la fontana e mettete al centro i tuorli, la panna, lo zucchero, il sale e mescolate con una forchetta. Unite il lievito, il burro, l'olio e impastate aggiungendo il latte, leggermente tiepido, piano piano, fino ad ottenere un impasto morbidissimo. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare (va bene una 26x40 cm) e versate l'impasto. Fatela lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume. Infornate a 170°C per circa mezz'ora. Sfornate e lasciate raffreddare. Montate la panna, aggiungete il latte condensato e la buccia d'arancia. Con molta precisione tagliate la torta in 3 strati e farcitela con la panna. Decorate la torta Kinder brioss con il cioccolato sciolto a bagnomaria e messo in una siringa per dolci con il beccuccio sottile. Formate delle strisce orizzontali e poi alcune piccole perpendicolari (vedi foto). Zigrinate quelle piccole con uno stuzzicadenti.

                                                        FOTO DI:  D'EPIRO ANNALISA

Mattonella al triplo cioccolato.

Ingredienti (per 6/8 persone):
150 gr di farina
130 gr di zucchero
60 gr di cioccolato al latte
60 gr di cioccolato fondente + 60 gr per la glassa
60 gr di cioccato bianco
2 uova a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
40 gr di burro + un pò per imburrare
1/2 fialetta di aroma al rum
acqua q.b.

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina setacciata continuando a mescolare. Unite anche 30 ml di acqua e incorporatela all'impasto. Aggiungete il lievito, il sale, girate bene e mettete questo impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata. Infornate per 35 minuti a 170°C. Fate la prova spaghetto (tutti usano lo stecchino per vedere la cottura della torta, ma a me viene meglio con lo spaghetto!). Se lo spaghetto esce asciutto la torta è pronta. Mettete la torta su un piatto da portata, fate raffreddare e tagliate orizzontalmente in 3 strati di uguale spessore. In un pentolino fate scaldare un pò d'acqua con l'aroma al rum e un pizzico di zucchero. Spennellate con questo liquido ogni strato di torta. Dividete il burro in 3 parti uguali e fate sciogliere, a bagnomaria, le 3 parti di burro con i 3 diversi tipi di cioccolato. Spalmate la crema al cioccolato al latte sul primo strato di torta e sovrapponete con l'altro strato, continuate con la crema al cioccolato bianco e sovrapponete l'altro strato, poi la crema al cioccolato fondente e chiudete con l'ultimo strato di torta. Preparate una glassa al cioccolato fondente facendo sciogliere 60 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e versatela sulla torta. Fate raffreddare bene e servite la mattonella tagliata a fettine.