TORTA CUORE DI PANNA BIANCO E ROSE COLORATE
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sabato 11 gennaio 2014
Le bellissime torte per il giorno di San Valentino.
TORTA CUORE DI PANNA BIANCO E ROSE COLORATE
sabato 12 ottobre 2013
Torta di rose bouquet.
Ingredienti:
250 gr. di farina 00
250 gr. di manitoba
170 gr. di pasta madre (la ricetta qui)
170 ml. di latte tiepido
60 gr. di burro fuso freddo
2 uova
80 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
buccia di 1 arancia grattugiata
1 pizzico di sale
per spennellare
confettura di albicocca passata
burro fuso freddo
Preparazione:
Mescolate le due farine, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la buccia di arancia grattugiata. Mettete nell'impastatrice il latte con il lievito madre a pezzetti e fate girare per far sciogliere (non si scioglierà mai del tutto), quindi aggiungete la miscela di farine alternandole con le uova leggermente battute e il burro fuso. Fate girare l'impastatrice fino a che l'impasto risulterà bello liscio. Mettete l'impasto in una ciotola capiente, coprite l'impasto con pellicola e mettete in luogo riparato a lievitare finché non sarà raddoppiato (circa 4 ore). Dividete l'impasto a metà e poi in 4 pezzi, ottenete così 8 porzioni di pasta, stendeteli in maniera da ottenere dei rettangoli il più uguali possibile. Spennellate i rettangoli ottenuti con un velo di confettura di albicocca e sovrapponeteli a due a due e formate 4 rotoli stretti. Tagliate le due estremità dei rotoli, ricavate 4 triangoli dalla parte centrale. Disponete su una teglia imburrata in questo modo: le estremità dei rotoli metteteli nel centro della teglia e i triangoli tutti intorno alternando la disposizione; uno con la punta verso il centro e uno con la parte più larga verso il centro. Mettete a lievitare nuovamente in luogo tiepido fino a raddoppio. Spennellate con burro fuso e mettete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti poi abbassa a 170 ° e coprite con un foglio di carta forno fino a cottura quasi ultimata (circa altri 30 minuti). Appena tolta la teglia dal forno spennellate il dolce nuovamente con del burro fuso.
Torta Wafer.
Ingredienti:
3 uova da 60 g
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato fondente
180 g di burro
180 g di zucchero
140 g di farina
80 g di cacao amaro
160 ml di latte intero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
Preparazione:
Per la crema:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi con il burro.
Aggiungete alla fine i wafer sbriciolati.Procedimento per il dolce: Dividete i tuorli dall’albume.
Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso quindi, in un robot, aggiungete i tuorli uno alla volta,quindi la farina setacciata,il cacao setacciato,il latte e il sale, e fate amalgamare il tutto. Togliete l'impasto dalla planetaria e aggiungete gli albumi montati a neve ferma utilizzando un cucchiaio di legno, infine aggiungete il lievito. Infornare a 170 °C per circa 35 minuti.
Togliete l impasto dallo stampo e versatevi la crema al cioccolato guarnendo con i wafer a pezzi e farina di cocco.
Togliete l impasto dallo stampo e versatevi la crema al cioccolato guarnendo con i wafer a pezzi e farina di cocco.
giovedì 3 ottobre 2013
Torta al cappuccino.
Ingredienti:
350 gr di farina
250 gr di zucchero + 80 gr
4 uova
500 gr di mascarpone
160 ml di caffè
220 ml di latte
250 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di cacao in polvere
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la farina setacciata, le uova e il lievito. Mescolate il latte e il caffè insieme e mescolatene 120 ml nell'impasto, incorporandolo per bene. Imburrate e infarinate una teglia a cerniera rotonda, versateci l'impasto e cuocete in forno a 180°C per 35 minuti. Quando è cotta, fatela raffreddare e tagliatela in 2 dischi. Addolcite il caffelatte con 80 gr di zucchero. Mettete il mascarpone in una terrina, versateci sopra metà del caffelatte rimasto e mescolate bene con il frullatore elettrico. Mettete un disco di torta su un piatto da portata, bagnatelo con un pò di caffelatte e versateci sopra la crema livellando bene. Poggiate sopra il secondo disco di torta, bagnatelo anch'esso con il caffelatte e versate sopra la restante crema. Potete mettere la crema in una tasca da pasticcere e decorare la torta a piacere. Spolverizzate con il cacao in polvere.
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