Tiramisù al cioccolato bianco.

Ingredienti:
1 confezione di savoiardi
5 uova
500 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
250 gr di cioccolato bianco
400 ml di panna da montare
latte q.b.
cacao dolce (o amaro) per spolverizzare

Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ai tuorli il mascarpone e montate ancora. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, quando è tiepido, aggiungetelo al composto di tuorli e mascarpone continuando a montare. Montate gli albumi a neve soda e compatta, e incorporateli al primo impasto con delicatezza, con una spatola, e movimenti dal basso verso l'alto. Non dovete smontare il composto. Passate i savoiardi nel latte freddo e formate uno strato in una pirofila rettangolare. Coprite con la crema al cioccolato bianco e mascarpone. Sopra la crema mettete uno strato di panna montata. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine spolverizzate con cacao, oppure potete anche decorare con scaglie di cioccolato bianco e fragole.

Semifreddo al cioccolato e mascarpone.

Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti pavesini
150 gr di cioccolato fondente
70 gr di nocciole
30 gr di burro
Per le creme al mascarpone:
500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di cioccolato fondente
60 gr di nocciole
2 fogli di colla di pesce
80 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Tritate finemente i biscotti pavesini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. In una ciotola mescolate i pavesini al cioccolato, al burro fuso e alle nocciole tritate grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, dopo averlo spennellato con dell'olio in modo che la carta aderisca perfettamente alle pareti. Versate il composto per la base, livellatelo bene, e mettete lo stampo in frigo per 1 ora. Preparate le creme. Sciogliete a bagnomaria i due cioccolati in due pentolini separati. Montate la panna. In una ciotola a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e unite la panna montata incorporandola poco alla volta con le fruste elettriche, in modo che il composto diventi liscio ed omogeneo. Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti, strizzatela e unitela alla crema al mascarpone fino a quando sarà ben sciolta. Dividete la crema al mascarpone in 2 porzioni, una l'aggiungerete al cioccolato bianco, l'altra a quello fondente. Amalgamate separatamente le due creme. Versate delicatamente la crema al cioccolato bianco sopra la base, nello stampo, e livellatela. Versate, come ultimo strato, la crema al cioccolato fondente, livellate e mettete in freezer. Prima di servire il semifreddo passatelo in frigo per mezz'ora, poi sformatelo con l'aiuto della carta forno e decoratelo come più vi piace (potete aggiungere del cacao amaro, o delle noccioline tritate, o gocce di cioccolato).

Torta tiramisù, ricetta golosa.

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
4 uova
130 gr di zucchero
130 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per la crema:
500 gr di mascarpone
250 gr di zucchero
6 tuorli
1/2 tazza di panna liquida fresca
1 cucchaio di zucchero a velo
1 cucchaio di marsala
cacao amaro
Per la bagna del pan di spagna:
6 tazzine di caffè
zucchero q.b.

Preparazione:
Preparate il Pan di Spagna. Mescolate, con il battiuovo, poco alla volta, tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi. Versate in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per 45 minuti circa. Fate la "prova spaghetto" per verificare la cottura: infilzate uno spaghetto e, se esce asciutto, la torta è pronta. Fatela raffreddare e tagliatela in 3 dischi. Preparate la crema. Montate i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungete il mascarpone continuando a mescolare con il battiuovo. A parte, con le fruste pulite, montate 3 albumi a neve ferma. Aggiungete gli albumi montati alla crema di mascarpone e incorporate delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto. Aggiungete 1 cucchiaio di marsala continuando a mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema morbida. Assemblaggio della torta tiramisù. Bagnate il primo disco di pan di spagna con il caffè zuccherato e aggiungete la crema al mascarpone. Spolverizzate con un pò di cacao amaro e procedete allo stesso modo con gli altri dischi di pan di spagna. Ricoprite di crema anche il disco superiore e spolverizzate con cacao amaro. Riponete in frigo fino al momento di servire.

Torta "ultimo dell'anno".

Ingredienti:
4 uova
farina
zucchero
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di cacao amaro
1/2 bicchiere di latte
Per il camy cream:
300 gr mascarpone
150 gr di latte condensato
Per decorare:
pasta di zucchero bianca
coloranti alimentari
glitter alimentari
codette colorate

Preparazione:
Il peso delle uova deve corrispondere a quello della farina e dello zucchero. Mettete in un contenitore uova, zucchero, farina (poco per volta), latte e mescolate bene con il battiuovo. Aggiungete per ultimo il lievito setacciato e il cacao amaro. Continuate ad amalgamare bene fino a quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo. Imburrate ed infarinate una tortiera rotonda. Versateci dentro l'impasto e fate cuocere a 180°C per 40 minuti circa. Verso fine cottura fate la "prova spaghetto", infilzate uno spaghetto al centro della torta, ritiratelo e, se esce asciutto, la torta è pronta. Fatela raffreddare bene e tagliatela in 2 parti orizzontalmente. Preparate il ripieno. Mescolate in una ciotola il mascarpone con il latte condensato. Farcite con questa crema la torta. Decorate la torta, come in foto, con pasta di zucchero, codette colorate, coloranti e glitter alimentari.

Torta tripudio di dolcezza.

Ingredienti: 
500 gr di biscotti Oro Saiwa
300 ml di panna per dolci
200 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro in polvere
260 gr di mascarpone
260 gr di cioccolato fondente
latte per bagnare i biscotti q.b.

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Montate la panna, aggiungete i mascarpone e lo zucchero, montate bene e tenete da parte questa crema. Prendete uno stampo a cerniera da 26 cm e formate uno strato di biscotti sul fondo, inzuppandoli prima velocemente nel latte. Ricoprite con i biscotti anche il bordo interno (con la scritta verso l'esterno). Versate sopra i biscotti uno strato di cioccolato liquido e disponete sul cioccolato un altro strato di biscotti inzuppati. Coprite i biscotti con uno strato di crema, poi coprite con altri biscotti imbevuti e formate un ultimo strato di crema al mascarpone. Spolverizzate con il cacao in polvere.Completate la torta guarnendola in superficie con altri biscotti. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Dolcetti di pavesini cocco e nutella.

Ingredienti:
1 confezione di Pavesini
250 gr di nutella
250 gr di mascarpone
2 uova
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Lasciate da parte di cucchiai di crema, aggiungete gli albumi montati a neve in quella rimasta. Prendete un pavesino e spalmatevi la nutella, poi in un altro spalmate uno strato di crema. Uniteli e bagnateli nella crema con gli albumi, poi rotolateli nel cocco grattugiato. Metteteli in frigo a riposare per un pò e servite.

Cornetti al mascarpone.

Ingredienti:
650 gr di farina di manitoba
2 uova
120 gr di zucchero
120 gr di mascarpone
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di burro morbido
300 ml di latte
zucchero a velo

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero e amalgamate bene. In un'ampia terrina mettete la farina, il lievito sciolto nel latte caldo, il mascarpone e il burro. Unite a questa crema le uova sbattute. Coprite l'impasto con un canovaccio e fate riposare per circa 3 ore. Riprendete l'impasto, stendete una sfoglia, tagliatela a triangoli e arrotolatene ognuno su se stesso. Metteteli in una teglia bassa foderata con carta forno e lasciateli così per 40 minuti. Fate scaldare il forno a 180°C e cuocete i cornetti per 15/20 minuti. Quando sono ben dorati sfornateli e fateli raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo.