Torta di nocciole con crema al mascarpone.

Ingredienti:
Per la torta:
4 cucchiai di caffè ristretto
4 uova
70 gr di nocciole tostate
40 gr di noci sgusciate e tritate
260 gr di burro morbido
260 gr di zucchero
230 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
cacao amaro per spolverizzare
Per la crema:
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di caffè ristretto
150 ml di panna fresca
60 gr di zucchero a velo

Preparazione: 
Montate il burro con con zucchero fino ad ottenere un composto morbido, liscio e spumoso. Aggiungete le uova, uno alla volta, e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Per ultimo unite le noci e le nocciole tritate. Mescolate bene con una spatola, l'impasto dovrà essere omogeneo. Versatelo in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate a 180°C per 35 minuti circa. Quando è pronta sfornate e fate raffreddare. Preparate la crema. Sbattete con il frullino elettrico il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungete il caffè e incorporate, poco per volta, la panna continuando a montare. La crema deve risultare soda e compatta. Tagliate la torta a metà, spalmate sulla prima metà un pò di crema al mascarpone e ricoprite. Spalmate tutta la superficie esterna della torta con la restante crema e spolverizzate con cacao amaro. Vi assicuro che il risultato è una delizia senza fine !

Torta tiramisù, ricetta golosa.

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
4 uova
130 gr di zucchero
130 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per la crema:
500 gr di mascarpone
250 gr di zucchero
6 tuorli
1/2 tazza di panna liquida fresca
1 cucchaio di zucchero a velo
1 cucchaio di marsala
cacao amaro
Per la bagna del pan di spagna:
6 tazzine di caffè
zucchero q.b.

Preparazione:
Preparate il Pan di Spagna. Mescolate, con il battiuovo, poco alla volta, tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi. Versate in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per 45 minuti circa. Fate la "prova spaghetto" per verificare la cottura: infilzate uno spaghetto e, se esce asciutto, la torta è pronta. Fatela raffreddare e tagliatela in 3 dischi. Preparate la crema. Montate i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungete il mascarpone continuando a mescolare con il battiuovo. A parte, con le fruste pulite, montate 3 albumi a neve ferma. Aggiungete gli albumi montati alla crema di mascarpone e incorporate delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto. Aggiungete 1 cucchiaio di marsala continuando a mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema morbida. Assemblaggio della torta tiramisù. Bagnate il primo disco di pan di spagna con il caffè zuccherato e aggiungete la crema al mascarpone. Spolverizzate con un pò di cacao amaro e procedete allo stesso modo con gli altri dischi di pan di spagna. Ricoprite di crema anche il disco superiore e spolverizzate con cacao amaro. Riponete in frigo fino al momento di servire.

Torta al cappuccino.

Ingredienti:
350 gr di farina
250 gr di zucchero + 80 gr
4 uova
500 gr di mascarpone
160 ml di caffè
220 ml di latte
250 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di cacao in polvere

Preparazione: 
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la farina setacciata, le uova e il lievito. Mescolate il latte e il caffè insieme e mescolatene 120 ml nell'impasto, incorporandolo per bene. Imburrate e infarinate una teglia a cerniera rotonda, versateci l'impasto e cuocete in forno a 180°C per 35 minuti. Quando è cotta, fatela raffreddare e tagliatela in 2 dischi. Addolcite il caffelatte con 80 gr di zucchero. Mettete il mascarpone in una terrina, versateci sopra metà del caffelatte rimasto e mescolate bene con il frullatore elettrico. Mettete un disco di torta su un piatto da portata, bagnatelo con un pò di caffelatte e versateci sopra la crema livellando bene. Poggiate sopra il secondo disco di torta, bagnatelo anch'esso con il caffelatte e versate sopra la restante crema. Potete mettere la crema in una tasca da pasticcere e decorare la torta a piacere. Spolverizzate con il cacao in polvere.