Melanzane ripiene di riso.

Ingredienti:
2 melanzane grosse
240 gr di riso
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
60 gr di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
30 gr di pecorino stagionato
1 mazzetto di menta
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a metà per il lungo. Incidete la polpa in profondità con 6 tagli a croce, mantenendo intatta la buccia e inserite qua e là nei tagli delle fettine sottili di aglio. Salate le melanzane, irroratele con un filo d'olio e mettetele in forno a 180°C per 20 minuti. Intanto lessate al dente il riso in acqua bollente salata. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo. Fatela appassire in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e i pomodorini tritati grossolanamente, poi unitevi la polpa delle melanzane prelevata con un cucchiaio e tagliata a dadini. Fate insaporire un paio di minuti, quindi unite il riso e lasciate sul fuoco a fiamma vivace ancora qualche istante. Togliete dal fuoco e aggiungete una macinata di pepe e le foglie di menta spezzettate. Farcite le melanzane svuotate con il riso condito, cospargete con il pecorino grattugiato e irrorate ancora con un filo d'olio. Passate le melanzane sotto il grill del forno ben caldo per qualche minuto, fino a che la superficie inizierà a prendere un pò di colore. Servitele tiepide.

Patate al gratin con cipolle.

Ingredienti:
1 kg di patate medie
2 spicchi d'aglio
120 gr di burro
4 cipolle bianche novelle
150 gr di emmentaler grattugiato
250 ml di latte
100 ml di panna da cucina densa
sale
pepe
100 gr di pangrattato

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate le patate sotto l'acqua corrente, senza pelarle, poi tagliatele a rondelle sottili e regolari. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e mescolatelo in una ciotola con 80 gr di burro. Spennellate il burro sul fondo e le pareti di una pirofila rotonda. Sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Disponete le rondelle di patate nella pirofila, formando degli strati su cui distribuirete le cipolle e 2/3 dell'emmentaler. In una terrina mescolate il latte con la panna, il sale e il pepe; quindi versate il composto sulle patate. Mescolate il pangrattato con il burro e il formaggio rimasti e distribuite il composto sulle patate. Infornate la pirofila per 50/60 minuti, finchè le patate diventano morbide. Servite il gratin caldo.