Focaccine dolci alle mele.

Ingredienti (x 6 persone):
250 gr di mele gialle
2 cucchiai di fecola di patate
250 gr di purè di patate
2 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
2 uova
2 pizzichi di cannella in polvere
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Lavate le mele, sbucciatele ed eliminate il torsolo e i semi. Tagliatele a fettine sottili, cospargetele con metà dello zucchero e irroratele con succo di limone. Rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli, e sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, la cannella e la fecola di patate. Con l'aiuto di una spatola di legno, mescolate il preparato con il purè di patate e unitevi delicatamente le fettine di mela.
Montate gli albumi a neve ferma con 1 pizzico di sale, poi mescolateli delicatamente al preparato. Ungete una padella per crèpe e fatela scaldare a fuoco medio. Con l'aiuto di una spatola inumidita, stendete una porzione di purè alle mele nella padella. Fate cuocere a fuoco lento, 5 minuti per parte, finchè la focaccina risulterà ben dorata, quindi procedete allo stesso modo con le altre. tenete in caldo le focaccine man mano che le preparate e servitele eventualmente cosparse di zucchero a velo, miele o panna montata.

Rotolo croccante alle nocciole.

Ingredienti:
3 uova
170 gr di zucchero
60 gr di fecola di patate
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
300 ml di panna da montare
200 gr di crema spalmabile alle nocciole (nutella)
6 cucchiai di scaglie di caramello

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C. Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle soffici e, mescolando, aggiungete la fecola, la farina, il cacao e il lievito. Versate il composto su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate per 5 minuti. Rovesciate la base su un altro foglio di carta forno e rimuovete quello usato per la cottura. In una casseruola a fuoco dolce scaldate 150 ml di panna da montare e incorporate la crema di nocciole (nutella), mescolate. Lasciate raffreddare. Stendete la crema sulla base e cospargetela con 4 cucchiai di scaglie di caramello, quindi arrotolate la base dal lato più lungo. Montate la panna rimasta e, con il battiuovo, mescolatela con 3 cucchiai di crema alle nocciole. Con il cucchiaio o con una spatola, ricoprite la superficie del rotolo creando un motivo decorativo. Distribuite a piacere le scaglie di caramello rimaste e servite.