Barrette "Bounty".

Ingredienti:
220 gr di cocco disidratato
200 gr di panna di latte fresca
90 gr di zucchero
50 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente

Preparazione:
Versate in un pentolino la panna, lo zucchero e il burro. Portate a bollore e lasciate cuocere il tutto a fiamma media per 5 minuti, mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete il cocco e mescolate ancora. Versate il composto su un foglio di carta forno e modellatelo con le mani per dare la forma di un rettangolo alto circa 2 cm. Trasferite il rettangolo su un vassoio, copritelo con un altro foglio di carta forno e mettetelo in frigo per 4 o 5 ore. Trascorso questo tempo riprendetelo e tagliatelo in tante barrette rettangolari di cm 2x4. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (meglio se l'acqua non arriva al bollore). Immergete un rettangolino di cocco alla volta nel cioccolato fuso e, aiutandovi con una forchettina, ricopritelo per intero. Fate gocciolare il cioccolato in eccesso e poggiate ogni barretta su carta forno. Fate asciugare il cioccolato e, con un coltellino, eliminate le bavature. Decorate le barrette creando delle rigature con il cioccolato fuso e facendole nuovamente asciugare. Conservatele in un recipiente chiuso. D'inverno non è necessario metterle in frigo.

Torta Paradiso al cioccolato.

Ingredienti:
200 gr di farina
140 gr di fecola di patate
300 gr di burro
260 gr di zucchero
250 gr di cioccolato fondente
1/2 limone
30 gr di zucchero vanigliato
6 tuorli
5 uova
20 gr di lievito di birra Preparazione:
Montate il burro morbido con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e 40 gr di fecola. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. In un'altra ciotola sbattete i tuorli, aggiungete poi le uova intere e lavorate l'impasto per 10 minuti. Mescolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sbriciolato. Incorporate al burro le uova e, poco alla volta, la farina setacciata cercando eliminare tutti i grumi. Imburrate e infarinate una tortiera, versate l'impasto e cuocete a 170°C per circa 50 minuti. Toglietela dal forno a fatela raffreddare del tutto. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 3 cucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta a metà orizzontalmente e farcitela con il cioccolato fuso. Ricomponetela e servitela su un piatto da portata. Spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.

Torta barrette Kinder.

La torta che vi propongo oggi è una vera squisitezza, ottima per grandi e per piccini. I più piccoli la adorano, perchè ha tutto il sapore del loro cioccolato preferito. Provatela anche voi !

Ingredienti:
260 gr di farina
260 ml di latte
120 gr di zucchero
1 uovo
60 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
12 barrette kinder a pezzetti

Preparazione:
Con il frullino elettrico impastate, poco alla volta, tutti gli ingredienti in quest'ordine: uovo, zucchero, farina setacciata, latte, un pizzico di sale, burro fuso, lievito. Mescolate tutto molto bene, non devono restare grumi. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, sbattete la teglia su un piano per livellare il composto ed eliminare eventuali bolle d'aria.

Spezzettate 8 barrette Kinder e mettetele uniformemente sull'impasto (cuocendo scenderanno verso il basso). Infornate a 170°C per 40 minuti circa (prova spaghetto). Io, su suggerimento di mio figlio, poco prima di spegnere il forno, ho messo sulla superficie altri pezzetti di barrette kinder (le 4 che mi erano rimaste), per renderla ancora più golosa (anche se si sono sciolte un pò fa niente....è buonissima...!)

ECCOLA QUI, NON POTETE CAPIRE QUANTO E' BUONAAAAAAA !!! 

Semifreddo al cioccolato e mascarpone.

Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti pavesini
150 gr di cioccolato fondente
70 gr di nocciole
30 gr di burro
Per le creme al mascarpone:
500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di cioccolato fondente
60 gr di nocciole
2 fogli di colla di pesce
80 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Tritate finemente i biscotti pavesini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. In una ciotola mescolate i pavesini al cioccolato, al burro fuso e alle nocciole tritate grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, dopo averlo spennellato con dell'olio in modo che la carta aderisca perfettamente alle pareti. Versate il composto per la base, livellatelo bene, e mettete lo stampo in frigo per 1 ora. Preparate le creme. Sciogliete a bagnomaria i due cioccolati in due pentolini separati. Montate la panna. In una ciotola a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e unite la panna montata incorporandola poco alla volta con le fruste elettriche, in modo che il composto diventi liscio ed omogeneo. Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti, strizzatela e unitela alla crema al mascarpone fino a quando sarà ben sciolta. Dividete la crema al mascarpone in 2 porzioni, una l'aggiungerete al cioccolato bianco, l'altra a quello fondente. Amalgamate separatamente le due creme. Versate delicatamente la crema al cioccolato bianco sopra la base, nello stampo, e livellatela. Versate, come ultimo strato, la crema al cioccolato fondente, livellate e mettete in freezer. Prima di servire il semifreddo passatelo in frigo per mezz'ora, poi sformatelo con l'aiuto della carta forno e decoratelo come più vi piace (potete aggiungere del cacao amaro, o delle noccioline tritate, o gocce di cioccolato).

Lasagna al cioccolato.

Oggi vi prendo per la gola....vi conquisto con questa ricettina golosa tutta americana che è una goduria per il palato: la lasagna al cioccolato !
Ingredienti:
150 gr di biscotti al cioccolato
50 gr di burro
250 gr di crema diplomatica al caffè
250 gr di ganache al cioccolato fondente
gocce di cioccolato a piacere
Per la crema diplomatica al caffè:
la mia ricetta la trovi qui
Per la ganache al cioccolato:
250 gr di panna
250 gr di cioccolato fondente
25 gr di burro

Preparazione:
1) Preparate la crema diplomatica al caffè secondo la mia ricetta allegata e fatela raffreddare.
2) Preparate la ganache al cioccolato. In un tegame capiente versate la panna fresca e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco lento. Quando la panna sarà ad un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Mescolate con una frusta fino a completo scioglimento del cioccolato e raffreddamento della crema. Mettete la pentola a bagnomaria con dell'acqua fredda contenente del ghiaccio e, con uno sbattitore elettrico, montate il composto fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (serviranno circa 10 minuti). Se la crema non è abbastanza solida mettete il contenitore nel freezer per qualche minuto e, quando lo togliete, montate ancora la crema.
3) Assemblaggio della lasagna al cioccolato. Sbriciolate i biscotti, unite il burro fuso e mescolate bene. Prendete una pirofila e rivestitela con della pellicola. Versate sul fondo i biscotti e livellateli con un cucchiaio. Aggiungete la crema diplomatica al caffè, la ganache al cioccolato e mettete in frigo per circa 1 ora. Trascorse l'ora, montate la panna ben soda e mettetela sopra la ganache. Cospargete la superficie con gocce di cioccolato e mettete in frigo per altre 2 ore. Sformate la lasagna al cioccolato su un piatto da portata e servite.

Quadrotti al cioccolato e panna.

Ingredienti:
Per la torta:
80 gr di farina
50 gr di cacao amao
1 cucchiaino di miele
8 uova
160 gr di zucchero
vanillina
2 cucchiai di acqua
Per la mousse:
la mia ricetta la trovi qui
Inoltre:
250 ml di panna montata
zucchero q.b.

Preparazione:
Dividete gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con 60 gr di zucchero, miele, vanillina e acqua. Montate fino a quando l'impasto sarà chiaro e spumoso. Montate anche gli albumi a neve ferma e unite i due composti, con delicatezza e con una spatola, senza smontarli. Aggiungete anche la farina e il cacao setacciati continuando a mescolare. Stendete l'impasto su carta forno posta in 3 teglie basse rettangolari della stessa dimensione. Infornate a 200°C per 10 minuti. Sfornate le 3 basi di torta e fatele raffreddare completamente, lasciandole nella carta forno, le staccherete dalla carta quando saranno fredde. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero e preparate la mousse al cioccolato secondo la mia ricetta allegata. Assemblaggio. Prendete un vassoio, adagiate il primo strato di torta, poi spalmate uno strato abbondante di mousse, dopo appoggiate sulla mousse un altro strato di torta, dopo uno di abbondante panna montata, un altro di torta ed infine decorate con panna montata e scaglie di cioccolato. Mettete in frigo per circa 3 ore e, con un coltello molto affilato, tagliate a quadrotti prima di servire.

Mousse al cioccolato.

Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
5 uova
100 gr di zucchero
120 gr di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Preparazione:
Tritate il cioccolato, mettetelo in un pentolino a bagnomaria e fatelo fondere a fuoco lento. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti mescolando con un cucchiaio di legno in modo da farlo sciogliere. Separate gli albumi dai tuorli. Unite i tuorli al composto di cioccolato, uno alla volta, fino a quando saranno ben incorporati. ontate a neve ferma gli albumi con 1 pizzico di sale e i due tipi di zucchero. Unite gli albumi montati, poco alla volta, al composto di cioccolato mescolando, poco per volta, con una spatola dal basso verso l'alto. Versate la mousse in coppette e servite, se volete potete guarnire con panna montata. *Ottima per arricchire dolci e torte.

Rotolo al cacao con nutella.

Ingredienti:
2 tuorli
2 albumi
130 gr di farina
130 gr di zucchero
130 gr di burro morbido
30 gr di cacao amaro in polvere
nutella q.b.
1 cucchiaio di rum

Preparazione:
Montate gli albumi a neve ferma. Lavorate il burro a crema e aggiungete lo zucchero continuando ad amalgamare. Aggiungete i tuorli, poi il rum e lavorate ancora con il frullino elettrico. Aggiungete a questo composto gli albumi montati, incorporandoli con cura. Aggiungete farina e cacao setacciati, mescolando ancora. Versate il composto nella placca foderata con carta forno e infornate a 200°C per 10 minuti. Sfornate, fate intiepidire un pò, spalmate la nutella e arrotolate ben stretto. Se mettete la nutella quando il rotolo è caldo si ammorbidisce e si spalma perfettamente. Aiutatevi con della carta forno per arrotolare e poi lasciatelo avvolto fino a quando non si raffredda completamente. E' squisito !!

Torta fondente al cioccolato.

Ingredienti:
300 gr di farina 0
4 uova
150 gr di cioccolato fondente
250 gr di zucchero a velo
150 gr di olio di semi di arachidi
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di margarina
150 gr di gocce di cioccolato fondente
20 gr di cacao amaro
scorza di un'arancia

Preparazione:
Mescolate la margarina con lo zucchero a velo e con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'olio e le uova, una per volta, continuando ad amalgamare bene. Setacciate la farina con il lievito e il cacao amaro e uniteli, man mano, all'impasto per ottenere una crema consistente. Aggiungete anche la scorza d'arancia tritata, mescolando ancora. Passate le gocce di cioccolato nella farina e unitele al composto. Imburrate e infarinate una tortiera, versateci dentro il composto e infornate a 170°C per 45 minuti. Sfornate e fate intiepidire. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato tritato molto fine con 3 cucchiai d'acqua. Quando è liscio e senza grumi, versatelo uniformemente sulla torta e fatela solidificare prima di servire.

Torta mimosa al cioccolato.

Ingredienti:
Per la torta:
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
160 gr di zucchero
160 gr di burro
140 gr di latte
6 uova
2 cucchiai di brandy
1 pizzico di sale
Per la crema al cioccolato: 
300 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna da montare

Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il latte e il burro, senza farlo bollire. A parte mescolate le uova con lo zucchero e unitele al composto di cioccolato fuso. Amalgamate bene e aggiungete anche la farina setacciata, il branndy, il sale e il lievito. Continuate a battere con il battiuovo fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e versate l'impasto all'interno di essa. Infornate a 180°C per 45/50 minuti. Quando la torta è pronta sfornatela, fatela raffreddare del tutto e tagliatela in 3 strati orizzontali. Tagliate il disco centrale a cubetti, i quali serviranno per la decorazione finale. Preparate la crema al cioccolato. Montate la panna e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Amalgamateli bene l'uno all'altro e la vostra crema è pronta. Versate metà della crema al cioccolato sul primo disco di torta e ricoprite con l'altro. Ricoprite interamente la torta con la restante crema al cioccolato e versate sulla superficie, in maniera uniforme, i cubetti di torta. Spolverizzate la torta con un pò di zucchero a velo e decorate con dei cioccolatini rotondi.

Cioccolata calda in tazza.

Ingredienti:
500 ml di latte fresco
100 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato fondente
1 bacca di vaniglia

Preparazione:
Fate bollire il latte con la panna e la bacca di vaniglia aperta. Al bollore togliete dal fuoco, coprite con una pellicola e lasciate a riposare per mezz'ora. Scaldate il liquido e filtratelo, quando è bollente, in una pentola. Versate il cioccolato tritato e mescolate bene con un frullatore ad immersione (o nel cestello di un mixer). Versate nelle tazze e servite con panna montata e biscottini.

Profiteroles cioccolato e panna.

Ingredienti:
Per i bignè
4 uova
100 gr di burro
130 gr di farina
200 ml di zucchero
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
Per la crema chantilly:
500 ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
Per la copertura:
500 ml di panna
400 gr di cioccolato fondente
20 ml di latte fresco

Preparazione:
Preparate i bignè.Versate in un tegame 200 ml di acqua e aggiungete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Appena l'acqua inizia a bollire togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata. Mescolate rapidamente per evitare che si formino grumi di farina. Rimettete il tegame sul fuoco a fiamma bassa e mescolate rapidamente ed energicamente con un cucchiaio di legno. La pasta diventerà consistente e morbida, staccandosi dalle pareti della pentola formando una palla. Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare completamente. Trasferite questo impasto in una planetaria, sbattete le uova e incorporatele, una alla volta, all'impasto. Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formate tanti mucchietti, metteteli su carta forno e infornate a 200°C per 25 minuti. Dopo i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 10 minuti, finchè i bignè saranno ben gonfi e dorati. Spegnete e lasciate qualche minuto in forno caldo. Poi fateli raffreddare. Preparate la crema chantilly. Mettete in una ciotola capiente 500 ml di panna fresca con lo zucchero a velo e montatela bene. Con la crema ottenuta riempite tutti i bignè e metteteli in frigo in un contenitore ermetico o coperti da pellicola. Preparate la copertura. In un pentolino capiente mettete la panna e il latte, portateli quasi a bollore e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate fino a far sciogliere completamente il cioccolato e ottenete una crema liscia e senza grumi. Mettete questa crema al cioccolato in frigo fino a quando si raffreddi e si addensi. Tuffatevi dentro, uno alla volta, i bignè ripieni e ritirateli con l'aiuto di 2 forchette. Man mano che li togliete dal cioccolato poneteli su un piatto a forma di montagnetta. Decorate con panna montata e mettete in frigo fino al momento di servire.

Nutellotta.

Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
120 gr di zucchero
4 uova
220 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
400 gr di nutella
250 gr di mascarpone
60 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in una pentola. Appena il cioccolato sarà liquido aggiungete il burro. Aggiungete anche il latte a filo mescolando fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale.Nella ciotola con i tuorli aggiungete il composto al cioccolato e amalgamate bene il tutto. Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene e incorporate anche gli albumi montati a neve. L'impasto ottenuto dev'essere liscio ed omogeneo. Versatelo in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 26 cm) e infornate a 180°C per 40 minuti circa. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. In una ciotola a parte mettete la nutella e il mascarpone e mescolate (se la nutella risulta troppo dura mettete il barattolo per qualche minuto in acqua calda). Tagliate a metà la torta e farcitela con i 3/4 della crema preparata. Coprite con l'altro disco di torta e spalmate la crema sulla superficie e sui bordi. Ricoprite per intero con scaglie di cioccolato. Mettete in frigo fino a quando la servirete tagliata a fette.

Torta cioccolato e nocciole.

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna alle nocciole:
6 uova
120 gr di nocciole
80 gr di farina 00
60 gr di fecola
140 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
8 cioccolatini tipo ferrero Rocher
1 cucchiaio di latte
Per la copertura:
120 gr di cioccolato fondente
120 gr di panna da montare
granella di nocciole

Preparazione:
Preparate il Pan di Spagna. Frullate nel mixer le nocciole fino ad ottenere una farina e mettete da parte. Fate montare le uova con lo zucchero e ottenete una spuma liscia, gonfia e chiara. Aggiungete alle uova la farina di nocciole, la farina 00, il lievito e la fecola, mescolando perfettamente. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l'impasto. Infornate a 180°C per 40 minuti circa. Fate raffreddare. Preparate la farcia. Sciogliete in un pentolino i cioccolatini con il latte. Tagliate la torta a metà e spalmate la farcia sulla prima metà, poi ricoprite. Preparate la copertura. Fate riscaldare poco la panna e scioglieteci dentro il cioccolato fondente.  Mescolate con le fruste fino a quando la ganache diventi compatta. Ricoprite con questa crema l'intera torta e spolverizzate con granella di nocciole.

Torta Kinder bueno.

Ingredienti:
120 ml di panna liquida
200 gr di zucchero a velo
4 uova
2 cucchiai di cacao amaro
3 kinder bueno
220 gr di farina
100 gr di nocciole tritate
1/2 bicchiere di liquore strega
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero
1 uovo

Preparazione:
Preparate il pan di spagna. Montate i tuorli d'uovo di 6 uova con lo zucchero fino ad ottenere uancrema spumosa e chiara. Montate a neve gli albumi e metteteli da parte. Aggiungete al composto di tuorli e zucchero anche la farina e il lievito. Mescolate bene. Aggiungete anche gli albumi montati a neve, continuando a mescolare. Quando il composto è omogeneo e liscio versatelo in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate a 180°C per 30 minuti. Preparate la crema. Montate la panna liquida per dolci. Prendete un contenitore e sbattete l'uovo rimasto con 100 gr di zucchero e la panna montata, aggiungete anche i 2 cucchiai di cacao amaro. Continuare a mescolare bene, poi mettete in frigo. Quando la crema è fredda dividetela in 2 parti uguali. In una delle due parti di crema unite i Kinder bueno tritati finemente e le nocciole intere. Mescolate. Assemblaggio. Prendete il pan di spagna, dividetelo in 2 parti e bagnate entrambe le parti con il liquore strega. Versate la crema su una parte e ricoprite con l'altra. Cospargete l'intera torta con la crema rimasta e livellatela bene con una spatola in modo che risulti liscia. Spolverizzatela con il cacao amaro e decoratela con pezzetti di Kinder bueno. Mettete in frigo qualche ora prima di servire.

Torta Wafer.

Ingredienti:

3 uova da 60 g
200 gr di cioccolato fondente

180 g di burro

180 g di zucchero

140 g di farina

80 g di cacao amaro

160 ml di latte intero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito x dolci

Preparazione:

Per la crema:

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi con il burro.

Aggiungete alla fine i wafer sbriciolati.Procedimento per il dolce: Dividete i tuorli dall’albume.

Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso quindi, in un robot, aggiungete i tuorli uno alla volta,quindi la farina setacciata,il cacao setacciato,il latte e il sale, e fate amalgamare il tutto. Togliete l'impasto dalla planetaria e aggiungete gli albumi montati a neve ferma utilizzando un cucchiaio di legno, infine aggiungete il lievito. Infornare a 170 °C per circa 35 minuti.
Togliete l impasto dallo stampo e versatevi la crema al cioccolato guarnendo con i wafer a pezzi e farina di cocco.

Mattonella al triplo cioccolato.

Ingredienti (per 6/8 persone):
150 gr di farina
130 gr di zucchero
60 gr di cioccolato al latte
60 gr di cioccolato fondente + 60 gr per la glassa
60 gr di cioccato bianco
2 uova a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
40 gr di burro + un pò per imburrare
1/2 fialetta di aroma al rum
acqua q.b.

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina setacciata continuando a mescolare. Unite anche 30 ml di acqua e incorporatela all'impasto. Aggiungete il lievito, il sale, girate bene e mettete questo impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata. Infornate per 35 minuti a 170°C. Fate la prova spaghetto (tutti usano lo stecchino per vedere la cottura della torta, ma a me viene meglio con lo spaghetto!). Se lo spaghetto esce asciutto la torta è pronta. Mettete la torta su un piatto da portata, fate raffreddare e tagliate orizzontalmente in 3 strati di uguale spessore. In un pentolino fate scaldare un pò d'acqua con l'aroma al rum e un pizzico di zucchero. Spennellate con questo liquido ogni strato di torta. Dividete il burro in 3 parti uguali e fate sciogliere, a bagnomaria, le 3 parti di burro con i 3 diversi tipi di cioccolato. Spalmate la crema al cioccolato al latte sul primo strato di torta e sovrapponete con l'altro strato, continuate con la crema al cioccolato bianco e sovrapponete l'altro strato, poi la crema al cioccolato fondente e chiudete con l'ultimo strato di torta. Preparate una glassa al cioccolato fondente facendo sciogliere 60 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e versatela sulla torta. Fate raffreddare bene e servite la mattonella tagliata a fettine.