Millefoglie alla crema chantilly.

Ingredienti:
 3 rettangoli di pasta sfoglia già pronta
Per la crema chantilly:
300 ml di crema pasticcera (la mia ricetta la trovi qui )
200 ml di panna da montare
120 gr di zucchero a velo
Per la glassa:
60 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo d'arancia
1 cucchiaino di rum

Preparazione:
Togliete la pasta sfoglia dal frigo e srotolatela. Lasciatela riposare 5 minuti e tagliatela in 3 rettangoli di uguale dimensione. Bucherellate ogni rettangolo con i rebbi di una forchetta per tutta la superficie. Infornateli, su carta forno, a 180°C per 15 minuti, fino a doratura. Sfornateli e fateli raffreddare del tutto. Preparate la crema chantilly. Montate la panna con lo zucchero a velo a neve ferma. Unitela alla crema pasticcera fredda mescolando con delicatezza e con una spatola, dal basso verso l'alto, senza smontare il composto. Preparate la glassa. Mettete lo zucchero a velo, il succo d'arancia e il rum in un piccolo contenitore e, con una frusta, sbattete bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ponete la glassa in frigo. Assemblaggio del millefoglie. Disponete la prima base di pasta sfoglia su un piatto adatto, distribuite su di essa metà dose di crema chantilly, adagiate l'altro strato di sfoglia e ricoprite con l'altra dose di crema chantilly. Ponete sopra l'ultimo disco di sfoglia e versate su di esso, in maniera uniforme, la glassa preparata in precedenza. Mettete in frigo per qualche ora e servite.

Millefoglie panna e nutella.

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia
6 cucchiai colmi di nutella
400 ml di panna fresca da montare
granella di nocciole
cioccolato fondente
scagliette di cioccolato 

Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia, mettetela su una teglia bassa, spolverizzatela con zucchero semolato, bucherellatela con i rebbi della forchetta e fatela cuocere in forno caldo per 15 minuti (fino a doratura). Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Prendete la pasta sfoglia fredda, mettetela su un vassoio e spalmateci sopra uno strato di nutella, poi spolverizzate con granella di nocciole. Montate la panna a neve ben soda. Mettete il 2° disco di sfoglia sul primo, spalmate sopra la panna montata (lasciatene un pò per la copertura finale) e scaglie di cioccolato. Con la panna rimasta decorate la parte esterna della torta. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Torta salata con prosciutto cotto e Philadelphia.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
100 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
100 gr di prosciutto cotto
2 patate piccole lessate
parmigiano grattugiato q.b.
100 gr di provola tipo galbanino
1 uovo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Srotolate 1 rotolo di pasta sfoglia, adagiatelo su una teglia rotonda (lasciandola nella stessa carta forno della confezione),  e bucherellatela leggermente con una forchetta. Riempite con uno strato di prosciutto cotto a fette, poi mettete uniformemente la Philadelphia a cucchiaiate, successivamente uno strato di fettine di patate lessate, un pizzico di sale, il grana grattugiato e le fette di galbanino. Coprite con l'altro foglio di pasta sfoglia, bucherellate leggermente con in rebbi della forchetta e sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Infornate a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando la torta risulterà dorata.

Sgonfiotti di ricotta, cacao e pere.

Ingredienti:
2 rotoli di sfoglia rettangolare
300 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di cacao amaro
1/2 pera
3 cucchiai di cocco grattugiato
1 goccio di latte intero
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di zucchero a velo
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Amalgamate la ricotta con il cacao, lo zucchero, il cocco e ammorbidite con un goccio di latte. Sbucciate la pera, tagliatela a dadini e aggiungetela alla ricotta. Stendete un rotolo di pasta sfoglia e, aiutandovi con un cucchiaio, mettete dei mucchietti di ricotta distanti tra loro circa 3 cm. Coprite con l'altra sfoglia, sigillate i lati di ogni sgonfiotto e appiattite con le dita intorno al ripieno.Tagliate a forma di raviolo con una rotella dentellata, sigillate ogni sgonfiotto con le dita e spennellate con l'uovo zuccherato. Infornate a 180°C per 25 minuti, poi sfornate, fate raffreddare un pò e spolverizzate con zucchero a velo.