Millefoglie alla crema chantilly.

Ingredienti:
 3 rettangoli di pasta sfoglia già pronta
Per la crema chantilly:
300 ml di crema pasticcera (la mia ricetta la trovi qui )
200 ml di panna da montare
120 gr di zucchero a velo
Per la glassa:
60 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo d'arancia
1 cucchiaino di rum

Preparazione:
Togliete la pasta sfoglia dal frigo e srotolatela. Lasciatela riposare 5 minuti e tagliatela in 3 rettangoli di uguale dimensione. Bucherellate ogni rettangolo con i rebbi di una forchetta per tutta la superficie. Infornateli, su carta forno, a 180°C per 15 minuti, fino a doratura. Sfornateli e fateli raffreddare del tutto. Preparate la crema chantilly. Montate la panna con lo zucchero a velo a neve ferma. Unitela alla crema pasticcera fredda mescolando con delicatezza e con una spatola, dal basso verso l'alto, senza smontare il composto. Preparate la glassa. Mettete lo zucchero a velo, il succo d'arancia e il rum in un piccolo contenitore e, con una frusta, sbattete bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ponete la glassa in frigo. Assemblaggio del millefoglie. Disponete la prima base di pasta sfoglia su un piatto adatto, distribuite su di essa metà dose di crema chantilly, adagiate l'altro strato di sfoglia e ricoprite con l'altra dose di crema chantilly. Ponete sopra l'ultimo disco di sfoglia e versate su di esso, in maniera uniforme, la glassa preparata in precedenza. Mettete in frigo per qualche ora e servite.

Crema pasticcera.

Una deliziosa e delicata crema pasticcera ottima per guarnire e decorare i vostri dolci preferiti !

Ingredienti:
4 tuorli
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Fate bollire il latte a fuoco lento con la stecca di vaniglia. In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero. Incorporate ai tuorli la farina setacciata. Eliminate la stecca di vaniglia dal latte e versate il latte a filo nel composto di farina e uova. Mescolate bene a fiamma bassa e di continuo fino a quando la crema si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, mescolate ancora mentre si raffredda e coprite con una pellicola in modo che non si formi la pellicina in superficie. La crema è pronta per rendere i vostri dolci ancora più golosi !

Diplomatica alla frutta.

Ingredienti: 
400 ml di panna molto fredda
2 bustine di zucchero vanigliato
300 gr di fragole
200 gr di acini d'uva
2 banane
succo di limone
1 arancia
6 mandarini
300 gr di ananas in scatola
400 gr di pan brioche a dadini
400 ml di crema pasticcera

Preparazione:
Montate la panna e quando avrà una giusta consistenza incorporatevi lo zucchero vanigliato e tenetela da parte in frigorifero. Lavate le fragole, privatele del picciolo e affettatele (tenendone 1 intera per guarnire). Lavate gli acini d'uva. Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e irroratele con 1 cucchiaino di succo di limone, per evitare che anneriscano. Sbucciate l'arancia e i mandarini e divideteli a spicchi. Quindi, con l'aiuto di un coltellino appuntito, eliminate la pelle sottile che li avvolge. Tagliate a pezzetti le fette di ananas in scatola. In una grossa coppa di vetro ponete 80 gr di pan brioche tagliato a dadini, copriteli con 150 ml di crema pasticcera, le fragole e 1/5 di montata.  Ripetete l'operazione sino a esaurimento degli ingredienti, alternando la frutta e tenendo da parte 3 rondelle di banana e metà degli acini d'uva e degli spicchi di mandarino per guarnire. Terminate con uno strato di panna montata e guarnite con la frutta tenuta da parte. Ponete il dessert in frigorifero almeno per 6 ore prima di servirlo.