Pan di Spagna.

Ingredienti:
6 uova
farina
zucchero
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
Pesate le uova, io in genere ne metto 6, e fate corrispondere il peso delle uova a quello dello zucchero e della farina.

Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti in quest'ordine: uova, zucchero, farina setacciata con il lievito, un bicchiere di latte. Amalgamate bene con il frullino elettrico, dovete ottenere un impasto liscio. Imburrate e infarinate una tortiera, versateci dentro l'impasto e infornate a 180°C per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo fate la prova spaghetto (se esce asciutto la torta è pronta).
Sfornate e utilizzate il pan di Spagna per le vostre torte più belle !!

Torta di nocciole con crema al mascarpone.

Ingredienti:
Per la torta:
4 cucchiai di caffè ristretto
4 uova
70 gr di nocciole tostate
40 gr di noci sgusciate e tritate
260 gr di burro morbido
260 gr di zucchero
230 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
cacao amaro per spolverizzare
Per la crema:
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di caffè ristretto
150 ml di panna fresca
60 gr di zucchero a velo

Preparazione: 
Montate il burro con con zucchero fino ad ottenere un composto morbido, liscio e spumoso. Aggiungete le uova, uno alla volta, e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Per ultimo unite le noci e le nocciole tritate. Mescolate bene con una spatola, l'impasto dovrà essere omogeneo. Versatelo in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate a 180°C per 35 minuti circa. Quando è pronta sfornate e fate raffreddare. Preparate la crema. Sbattete con il frullino elettrico il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungete il caffè e incorporate, poco per volta, la panna continuando a montare. La crema deve risultare soda e compatta. Tagliate la torta a metà, spalmate sulla prima metà un pò di crema al mascarpone e ricoprite. Spalmate tutta la superficie esterna della torta con la restante crema e spolverizzate con cacao amaro. Vi assicuro che il risultato è una delizia senza fine !

Nutellotta.

Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
120 gr di zucchero
4 uova
220 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
400 gr di nutella
250 gr di mascarpone
60 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in una pentola. Appena il cioccolato sarà liquido aggiungete il burro. Aggiungete anche il latte a filo mescolando fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale.Nella ciotola con i tuorli aggiungete il composto al cioccolato e amalgamate bene il tutto. Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene e incorporate anche gli albumi montati a neve. L'impasto ottenuto dev'essere liscio ed omogeneo. Versatelo in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 26 cm) e infornate a 180°C per 40 minuti circa. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. In una ciotola a parte mettete la nutella e il mascarpone e mescolate (se la nutella risulta troppo dura mettete il barattolo per qualche minuto in acqua calda). Tagliate a metà la torta e farcitela con i 3/4 della crema preparata. Coprite con l'altro disco di torta e spalmate la crema sulla superficie e sui bordi. Ricoprite per intero con scaglie di cioccolato. Mettete in frigo fino a quando la servirete tagliata a fette.

Torta pupazzo di neve.

Ingredienti:
600 gr di farina
400 gr di burro
400 gr di zucchero
8 uova
2 bustine di lievito
200 gr di farina di cocco
nutella q.b.
aroma vaniglia q.b.
caramelle gommose vari tipi
cioccolatini vari
liquirizia

Preparazione:
Mettete il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorateli a crema. Unite, uno alla volta, tutte le uova e la farina setacciata con il lievito, continuando a lavorare il tutto con cura. Unite l'aroma vaniglia e tenete da parte questo impasto.
Imburrate e infarinate 2 tortiere, una dal diametro di 24 cm, una da 20 cm. Distribuite l'impasto in entrambe ed infornate a 180°C per 30 minuti circa. Sfornate, fate raffreddare completamente e togliete dallo stampo. Posizionate le due torte su un vassoio ovale grande, ponendo la più piccola nella parte superiore. Scaldate la nutella e distribuitela uniformemente su entrambe le torte, quindi spolverizzate interamente con la farina di cocco. Adesso decorate a piacere utilizzando caramelle e cioccolatini per creare gli occhi, il naso, la bocca, la sciarpa e i bottoni del pupazzo di neve, e la liquirizia per creare le braccia. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Torta di pane agli amaretti.

Ingredienti:
60 gr di uvetta
300 gr di pane leggermente raffermo
800 ml di latte
160 gr di amaretti
50 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao
2 uova

Preparazione:
Mettete l'uvetta in una ciotola e copritela con acqua tiepida. Spezzettate il pane e tritatelo nel mixer, riducendolo in briciole non finissime, poi raccoglietelo in una terrina e bagnatelo con il latte, lasciate riposare per 10 minuti. Tritate finemente gli amaretti (tranne 9 che vi serviranno per decorare) e grattugiate il cioccolato con la grattugia a fori grossi. Lavorate un pò di pane con una spatola per ammorbidirlo, quindi incorporatevi il cacao, le uova, gli amaretti tritati e il cioccolato grattugiato. Infine unite anche l'uvetta scolata e asciugata. Foderate uno stampo quadrato di 20 cm di lato con della carta forno e versatevi il composto. Affogate in superficie i 9 amaretti tenuti da parte, sistemandoli in maniera ordinata. Cuocete nel forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti. Servitela tagliata a quadrotti.

Torta salata con pollo e patate.

Ingredienti:
Per la pasta brisèe:
300 gr di farina
130 gr di burro freddo a pezzetti
85 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
350 gr di patate
300 gr di petto di pollo
120 ml di panna da cucina
160 gr di mozzarella (sgocciolata)
60 gr di cipolle
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
rosmarino

Preparazione:
Lavorate velocemente il burro in una terrina con la farina fino ad ottenere un impasto sabbioso. Ponete al centro l'acqua fredda e il sale. Impastate energicamente fino a che la pasta diventi elastica. Mettetela in frigo per 30 minuti.
Arrostite il pollo per pochi minuti per lato, poi fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine di mezzo cm circa (lasciate una patata piccola da parte per la copertura). Cuocete le patate in acqua bollente per 10 minuti, fino a quando diventano morbide. Imburrate e infarinate una teglia da crostata e foderatela con la pasta brisèe. Bucherellate la pasta e mettete in frigo per 10 minuti. Trascorso questo tempo, riprendetela dal frigo e mettete uno strato di patate, salate e pepate.

Aggiungete il pollo e la mozzarella tagliata a cubetti, la cipolla tritata e la panna. Spolverizzate un altro pò di sale e pepe. Tagliate la patata che avevate messo da parte, a fettine sottilissime e con queste ricoprite la superficie. Con qualche pezzetto di pasta brisèe si possono creare delle roselline da mettere al centro.