Cuddura cull'ova.

Oggi vi presento una ricetta tipica siciliana, le "Cuddure cull'ova". Io sono cresciuta con questa tradizione: ogni Pasqua la mia mamma e le mie zie preparavano questo dolce buonissimo e altrettanto bello. Io sin piccolina le ho sempre aiutate e mi ricordo che mi divertivo un mondo a creare delle formine e a metterci sopra le codette colorate. Un divertimento e una soddisfazione quando mi dicevano: questo è il dolce che hai preparato tu! Adesso che sono grande e sono mamma le preparo con mio figlio, perchè credo profondamente che le tradizioni che ci tramandano i genitori sono dei bellissimi ricordi che porteremo sempre con noi. E spero di trasmettere questi bei ricordi anche a mio figlio. La ricetta:                

Ingredienti (per 6 cuddure):                                                                                                           
650 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente
4 uova (per l'impasto)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
Per la decorazione:
6 uova sode
zuccherini o codette colorate

Preparazione:
Mettete la farina in un recipiente ampio e mescolatela con lo zucchero, il lievito e la vanillina. Aggiungete anche il burro morbido e la buccia grattugiata del limone. Cominciate ad impastare con le mani ed otterrete una pasta granulosa. Aggiungete anche le uova ed impastate bene. Lavorate energicamente l'impasto il quale, alla fine, dovrà essere compatto e liscio.

Fate bollire le uova per 5/6 minuti, poi mettetele in acqua fredda e asciugatele. Modellate la "cuddura" direttamente su carta forno, secondo i soggetti che avrete scelto, inserite le uova sode con la buccia e decorate con delle strisce di pasta (mettetene da parte un pò prima di creare il dolce); potete creare una colomba, un cestino, una campana. Io ho creato delle forme diverse, perchè mi piacevano tutte !

Spennellateli con l'uovo sbattuto e guarniteli con gli zuccherini o le codette colorate. Infornate a 180°C per 40 minuti circa, cioè fino a quando prenderanno un bel colorito dorato.
                            Ed ecco il risultato:

sono bellissime e vi assicuro anche deliziose da mangiare !
La tradizione continua............ ^_^

Pastiera napoletana.

Ingredienti:
Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
la scorza di un'arancia grattugiata
Per la farcia:
200 gr di grano cotto
150 ml di latte intero
una noce di burro
350 gr di ricotta fresca
350 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di vanillina
1 fiala di fiori d'arancio
80 gr di canditi
zucchero a velo vanigliato per decorare

Preparazione:
Preparate la farcia: In una pentola mettete il latte, il grano e la noce di burro. Portata ad ebollizione fino a quando diventa cremoso. Fate raffreddare e aggiungete la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, la fiala d'arancio e i canditi. Frullate tutto ottenendo una crema della consistenza dello yogurt. Preparate la frolla. Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli bene. Imburrate e infarinate una teglia per crostate e rivestitela con la pasta, lasciandone un pò da parte per le strisce finali. Versate sopra la pasta il composto di grano e ricotta ormai freddo e decorate con le strisce di frolla (se si immergono nel liquido non preoccupatevi perchè cuocendo torneranno su). Infornate a 190°C, cioè fino alla cottura della frolla, che dovrà avere un bel colore dorato scuro. Lasciate raffreddare in forno e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

La pecorella di Pasqua.

Ingredienti:                                                                                                          

500 gr di farina
1 uovo + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
100 ml di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaio di miele

Preparazione:
Ho versato in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, poco alla volta, ed impastato con il latte tiepido nel quale avevo fatto sciogliere il lievito di birra. Ho coperto con un panno e messo a lievitare in un luogo caldo per 2 ore. Trascorso questo tempo ho ripreso l'impasto e formato le varie parti della pecorella, in una teglia bassa foderata con carta forno. Ho cominciato per primo dalla testa, le orecchie, il corpo, i piedi e la coda della pecorella. Per formare il corpo io ho creato dei cordoncini di pasta e li ho arrotolati su se stessi (FOTO 1). Per ultimo con dei pezzetti di biscotto al cacao ho creato gli occhi e la bocca della pecorella (FOTO 2). Ho messo a lievitare in forno tiepido a 50°C per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, ho spennellato con del latte e messo in forno a 170°C e fatto cuocere la pecorella per 40 minuti circa. *Ricorda: questo impasto va bene per 2 pecorelle pasquali.

La treccia di pane pasquale.

Ingredienti (per 2 trecce):
800 gr di farina
5 uova + 1 tuorlo
80 gr di zucchero semolato
15 gr di lievito di birra
100 gr di burro
latte q.b.
olio d'oliva q.b.
uova colorate per la decorazione

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Coprite e lasciate riposare 5 minuti fino a quando diventa schiumoso. Sbattete 100 gr di burro con 75 gr di zucchero, incorporate 3 uova una per volta, poi il lievito continuando a sbattere con il frullatore elettrico. Aggiungete anche la farina setacciata, poco per volta, e qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e privo di grumi. Formate una palla, ungetela con appena un filo d'olio, copritela e fatela lievitare al caldo per un'ora. Trascorso questo tempo, sgonfiate delicatamente la pasta con il palmo delle mani e dividetela in 3 parti uguali. Poi dividete ancora ognuna di esse a metà e formate 6 cordoni, che intreccerete 3 a 3, formando 2 trecce. Trasferitele in una teglia foderata con carta forno e decorate ogni treccia con le uova colorate. Spennellate con un pò di latte e fate lievitare ancora 40 minuti nel forno spento. Infornate a 180°C per 25 minuti circa.