Barrette "Bounty".

Ingredienti:
220 gr di cocco disidratato
200 gr di panna di latte fresca
90 gr di zucchero
50 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente

Preparazione:
Versate in un pentolino la panna, lo zucchero e il burro. Portate a bollore e lasciate cuocere il tutto a fiamma media per 5 minuti, mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete il cocco e mescolate ancora. Versate il composto su un foglio di carta forno e modellatelo con le mani per dare la forma di un rettangolo alto circa 2 cm. Trasferite il rettangolo su un vassoio, copritelo con un altro foglio di carta forno e mettetelo in frigo per 4 o 5 ore. Trascorso questo tempo riprendetelo e tagliatelo in tante barrette rettangolari di cm 2x4. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (meglio se l'acqua non arriva al bollore). Immergete un rettangolino di cocco alla volta nel cioccolato fuso e, aiutandovi con una forchettina, ricopritelo per intero. Fate gocciolare il cioccolato in eccesso e poggiate ogni barretta su carta forno. Fate asciugare il cioccolato e, con un coltellino, eliminate le bavature. Decorate le barrette creando delle rigature con il cioccolato fuso e facendole nuovamente asciugare. Conservatele in un recipiente chiuso. D'inverno non è necessario metterle in frigo.

Torta bounty glassata al cioccolato.

Ingredienti:
4 uova
250 gr di farina
170 gr di burro
170 gr di zucchero
60 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro q.b.
Per il ripieno:
150 gr di cocco disidratato
150 gr di zucchero
1 albume
2 cucchiai di farina di mais
50 gr di panna da cucina
Per la copertura:
300 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro

Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola a parte lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare. Unite anche il latte, la farina, il lievito e il cacao. Montate gli albumi e incorporateli al primo impasto, molto delicatamente, con una spatola, dal basso verso l'alto. Preparate il ripieno. In una ciotola montate a neve l'albume, unite il cocco, lo zucchero, la farina di mais e la panna. Imburrate e infarinate una tortiera da 26 cm di diametro e versateci dentro il composto. Disponete il ripieno in maniera omogenea e infornate a 180°C per 45 minuti. Quando è cotta sfornatela e fatela raffreddare. Preparate la copertura. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro fino a farlo diventare liscio e senza grumi. Versatelo sulla torta fino a ricoprirla completamente. Decorate con fettine di noce di cocco o spolverizzando del cocco disidratato. Fate raffreddare e servite.

Sgonfiotti di ricotta, cacao e pere.

Ingredienti:
2 rotoli di sfoglia rettangolare
300 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di cacao amaro
1/2 pera
3 cucchiai di cocco grattugiato
1 goccio di latte intero
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di zucchero a velo
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Amalgamate la ricotta con il cacao, lo zucchero, il cocco e ammorbidite con un goccio di latte. Sbucciate la pera, tagliatela a dadini e aggiungetela alla ricotta. Stendete un rotolo di pasta sfoglia e, aiutandovi con un cucchiaio, mettete dei mucchietti di ricotta distanti tra loro circa 3 cm. Coprite con l'altra sfoglia, sigillate i lati di ogni sgonfiotto e appiattite con le dita intorno al ripieno.Tagliate a forma di raviolo con una rotella dentellata, sigillate ogni sgonfiotto con le dita e spennellate con l'uovo zuccherato. Infornate a 180°C per 25 minuti, poi sfornate, fate raffreddare un pò e spolverizzate con zucchero a velo.

Dolcetti di pavesini cocco e nutella.

Ingredienti:
1 confezione di Pavesini
250 gr di nutella
250 gr di mascarpone
2 uova
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Lasciate da parte di cucchiai di crema, aggiungete gli albumi montati a neve in quella rimasta. Prendete un pavesino e spalmatevi la nutella, poi in un altro spalmate uno strato di crema. Uniteli e bagnateli nella crema con gli albumi, poi rotolateli nel cocco grattugiato. Metteteli in frigo a riposare per un pò e servite.