Muffin salati tonno e cipolla.

Ingredienti (x 10/12 muffin):
150 gr di farina 00
60 ml di latte
2 uova
3 cucchiai di olio
160 gr di tonno
1 cipolla rossa
20 gr di lievito di birra

Preparazione:
Prepariamo 2 contenitori: uno per gli ingredienti secchi, uno per quelli umidi. Mettete in una ciotola le uova, l'olio, il lievito di birra sciolto nel latte e mescolate bene. Nell'altro contenitore versate la farina, il tonno e la cipolla tritata finemente. Mescolate bene. Unite i due impasti in uno unico e mescolate fino a che diventi omogeneo. Versate l'impasto a cucchiaiate dentro i pirottini e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, fino a quando diventano gonfi e morbidi.

Crepes alla nutella.

Ingredienti (x 4 persone):
2 uova
200 gr di farina
300 ml di latte
30 gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per farcire:
nutella q.b.
Per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:
Mettete a bagnomaria il barattolo della nutella, questo servirà a renderla più morbida. Preparate l'impasto per le crepes mettendo, in una terrina dai bordi alti, la farina, il latte, la vanillina e il sale. Mescolate bene con uno sbattitore. In una ciotola a parte sbattete le uova e unitele al composto di latte e farina, mescolando bene. Lasciate riposare la pastella ottenuta per minimo mezz'ora. Sciogliete il burro e amalgamatelo all'impasto. Ponete sul fuoco una padella antiaderente per crepes e fatela scaldare. Versate al centro un mestolo di impasto e, inclinando e ruotando la padella, distribuite la pastella su tutta la superficie. Fate dorare le crepe per circa 1 minuto, sia da un lato che dall'altro, fino a lieve doratura. Mettetele, una ad una, su un piatto e, man mano, riempitene ognuna con 1 cucchiaio di nutella. Piegatele a metà, e poi ancora a metà fino a formare una sorta di "ventaglio". Cospargetele di zucchero a velo e servitele.

Lasagne alla mozzarella.

Ingredienti (x 6 persone):
450 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di basilico sminuzzato
300 gr di mozzarella
12 lasagne pronte da cuocere
100 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
sale
pepe
Per la besciamella:
30 gr di burro
30 gr di farina
450 ml di latte
sale
pepe

Preparazione:
Cominciate col preparare la besciamella. Fate fondere il burro a fuoco dolce, quindi unite la farina setacciata. Mescolate per 2 minuti, poi versate il latte poco alla volta. Portate a ebollizione mescolando. Salate e pepate. Fate sobbollire per 5 minuti. Riscaldate il forno a 200°C. Tritate finemente l'aglio, quindi unitelo alla passata di pomodoro. Aggiungete il basilico.Salate e pepate. Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Imburrate una teglia rettangolare. Disponetevi, alternando, uno strato di lasagne, la passata di pomodoro condita e le fette di mozzarella. Continuate a ripetere gli strati. Terminate con uno strato di lasagne. Versatevi sopra la besciamella e insaporite con il parmigiano. Infornate per 35 minuti. A metà cottura, coprite le lasagne con un foglio di carta da forno.

Torta di pane agli amaretti.

Ingredienti:
60 gr di uvetta
300 gr di pane leggermente raffermo
800 ml di latte
160 gr di amaretti
50 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao
2 uova

Preparazione:
Mettete l'uvetta in una ciotola e copritela con acqua tiepida. Spezzettate il pane e tritatelo nel mixer, riducendolo in briciole non finissime, poi raccoglietelo in una terrina e bagnatelo con il latte, lasciate riposare per 10 minuti. Tritate finemente gli amaretti (tranne 9 che vi serviranno per decorare) e grattugiate il cioccolato con la grattugia a fori grossi. Lavorate un pò di pane con una spatola per ammorbidirlo, quindi incorporatevi il cacao, le uova, gli amaretti tritati e il cioccolato grattugiato. Infine unite anche l'uvetta scolata e asciugata. Foderate uno stampo quadrato di 20 cm di lato con della carta forno e versatevi il composto. Affogate in superficie i 9 amaretti tenuti da parte, sistemandoli in maniera ordinata. Cuocete nel forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti. Servitela tagliata a quadrotti.

Sofficini fatti in casa.

Ingredienti:
Per la pasta:
100 gr di farina
200 ml di latte
20 gr di burro
Per il ripieno:
150 gr di besciamella
120 gr di fontina
Per la copertura:
1 uovo
pangrattato
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Fate scaldare il latte con il burro in un pentolino. Quando sta quasi per bollire, spegnete e aggiungete la farina in un colpo solo. Girate bene il tutto fin quando l'impasto non si staccherà dalle pareti del pentolino. Mettete su una spianatoia e coprite con un canovaccio. Infarinate un piano da lavoro e stendete la sfoglia sottile. Ricavate dei dischi di circa 12 cm di diametro. Su una metà mettete 1 cucchiaino di besciamella e un paio di pezzetti di fontina, poi ripiegate bene l'altra parte per coprire i formaggi e sigillate bene. Passate i sofficini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Metteli in una teglia a bordi bassi ricoperta di carta forno e spennellateli con un pò d'olio. Cuocete in forno caldo a 180°C per 15 minuti, rigirando a metà cottura.