Pasta frolla classica.

Ingredienti: 
300 gr di farina
150 gr di burro morbido
120 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
In un contenitore ampio versate la farina e il burro a pezzetti. Amalgamate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Mettete questo impasto a fontana, fate un foro e versateci al centro lo zucchero, l'uovo, i tuorli, il sale, il lievito setacciato. Lavorate con forza, in modo che tutti gli ingredienti si incorporino bene. Otterrete un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo fino al suo utilizzo. E' ottima per crostate, biscotti, pastiere, ecc.

Torta barrette Kinder.

La torta che vi propongo oggi è una vera squisitezza, ottima per grandi e per piccini. I più piccoli la adorano, perchè ha tutto il sapore del loro cioccolato preferito. Provatela anche voi !

Ingredienti:
260 gr di farina
260 ml di latte
120 gr di zucchero
1 uovo
60 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
12 barrette kinder a pezzetti

Preparazione:
Con il frullino elettrico impastate, poco alla volta, tutti gli ingredienti in quest'ordine: uovo, zucchero, farina setacciata, latte, un pizzico di sale, burro fuso, lievito. Mescolate tutto molto bene, non devono restare grumi. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, sbattete la teglia su un piano per livellare il composto ed eliminare eventuali bolle d'aria.

Spezzettate 8 barrette Kinder e mettetele uniformemente sull'impasto (cuocendo scenderanno verso il basso). Infornate a 170°C per 40 minuti circa (prova spaghetto). Io, su suggerimento di mio figlio, poco prima di spegnere il forno, ho messo sulla superficie altri pezzetti di barrette kinder (le 4 che mi erano rimaste), per renderla ancora più golosa (anche se si sono sciolte un pò fa niente....è buonissima...!)

ECCOLA QUI, NON POTETE CAPIRE QUANTO E' BUONAAAAAAA !!! 

Il ciambellone della nonna glassato.

Ingredienti:
6 tuorli + 3 uova
300 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di yogurt
300 gr di farina
30 gr di fecola
3 pizzichi di sale
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
3 cucchiai di succo di limone
buccia grattugiata di 1 limone
Per la glassa:
260 gr di zucchero a velo
40 gr di succo di limone
20 gr di albume

Preparazione:
Lavorate il burro con lo zucchero e lo yogurt, poi aggiungete la scorza grattugiata. In una ciotola a parte sbattete le uova e i tuorli, e incorporateli poco alla volta al burro. Aggiungete le farine setacciate con il lievito e il sale e profumate con il succo di limone. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella, versate l'impasto e livellatelo. Infornate a 180°C per circa 40 minuti. Fate intiepidire e sformate il ciambellone. Mettetelo su una gratella. Preparate la glassa. Amalgamate tutti gli ingredienti con il battiuovo. Fate colare la glassa sulla superficie del ciambellone e fate raffreddare.

Croissant.

Ingredienti (x 10 croissant):
400 gr di farina 00
220 gr di burro
20 gr di lievito di birra
3 uova
60 gr di zucchero
acqua q.b.
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolate 160 gr di burro freddo, tagliato a pezzetti, con 2 cucchiai di farina, formate una pallina e mettetela in frigo. Riempite a metà una tazza con acqua tiepida e scioglieteci il lievito. Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana, versate al centro l'acqua con il lievito, e cominciate ad impastare. Aggiungete 2 uova, lo zucchero, il burro restante e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto fino a farlo diventare liscio ed elastico. Formate anche con questo una palla, coprite con pellicola, e mettete in frigo per una notte.
Il giorno dopo riprendetelo, mettetelo sul piano di lavoro infarinato, e stendetelo con il mattarello. Poggiate al centro il panetto di burro e farina, e chiudete i lembi della pasta. Lavorate insieme i due composti e stendete nuovamente con il mattarello. Piegate l'impasto, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 15 minuti. Ripetete questa operazione per 3 volte, lasciando ogni volta in frigo per ulteriori 15 minuti. Adesso potete stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile, tagliatelo a triangoli e arrotolate ogni triangolo a forma di croissant e fate riposare in luogo asciutto per altre 2 ore. Spennellateli con l'uovo sbattuto e poggiateli su una teglia con carta forno. Infornate a 180°C per 15/20 minuti, fino a doratura. Se volete, appena tiepidi, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Crepes alla nutella.

Ingredienti (x 4 persone):
2 uova
200 gr di farina
300 ml di latte
30 gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per farcire:
nutella q.b.
Per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:
Mettete a bagnomaria il barattolo della nutella, questo servirà a renderla più morbida. Preparate l'impasto per le crepes mettendo, in una terrina dai bordi alti, la farina, il latte, la vanillina e il sale. Mescolate bene con uno sbattitore. In una ciotola a parte sbattete le uova e unitele al composto di latte e farina, mescolando bene. Lasciate riposare la pastella ottenuta per minimo mezz'ora. Sciogliete il burro e amalgamatelo all'impasto. Ponete sul fuoco una padella antiaderente per crepes e fatela scaldare. Versate al centro un mestolo di impasto e, inclinando e ruotando la padella, distribuite la pastella su tutta la superficie. Fate dorare le crepe per circa 1 minuto, sia da un lato che dall'altro, fino a lieve doratura. Mettetele, una ad una, su un piatto e, man mano, riempitene ognuna con 1 cucchiaio di nutella. Piegatele a metà, e poi ancora a metà fino a formare una sorta di "ventaglio". Cospargetele di zucchero a velo e servitele.

Alberelli di cioccolato.

Ingredienti:
350 gr di biscotti secchi
160 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
2 uova
2 cucchiai di rum
120 gr di zucchero
glassa bianca pronta
zuccherini colorati

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, mescolando fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea. Mettete in una ciotola i biscotti tritati, il cioccolato fuso, lo zucchero, il rum e le uova, impastate bene con le mani incorporando tutti gli ingredienti. Se l'impasto risulta duro aggiungete qualche goccio di latte. Dividete l'impasto in pezzetti uguali, formate con ognuno dei coni (vedi foto), avvolgeteli nell'alluminio e metteteli in freezer per circa 3 ore. Quando si saranno induriti bene, metteteli su un foglio di carta forno e fate colare la glassa bianca dall'alto, poi spruzzate un pò di zuccherini colorati. Fateli asciugare e servite su un piatto da portata.

Torta pupazzo di neve.

Ingredienti:
600 gr di farina
400 gr di burro
400 gr di zucchero
8 uova
2 bustine di lievito
200 gr di farina di cocco
nutella q.b.
aroma vaniglia q.b.
caramelle gommose vari tipi
cioccolatini vari
liquirizia

Preparazione:
Mettete il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorateli a crema. Unite, uno alla volta, tutte le uova e la farina setacciata con il lievito, continuando a lavorare il tutto con cura. Unite l'aroma vaniglia e tenete da parte questo impasto.
Imburrate e infarinate 2 tortiere, una dal diametro di 24 cm, una da 20 cm. Distribuite l'impasto in entrambe ed infornate a 180°C per 30 minuti circa. Sfornate, fate raffreddare completamente e togliete dallo stampo. Posizionate le due torte su un vassoio ovale grande, ponendo la più piccola nella parte superiore. Scaldate la nutella e distribuitela uniformemente su entrambe le torte, quindi spolverizzate interamente con la farina di cocco. Adesso decorate a piacere utilizzando caramelle e cioccolatini per creare gli occhi, il naso, la bocca, la sciarpa e i bottoni del pupazzo di neve, e la liquirizia per creare le braccia. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Lasagne alla mozzarella.

Ingredienti (x 6 persone):
450 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di basilico sminuzzato
300 gr di mozzarella
12 lasagne pronte da cuocere
100 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
sale
pepe
Per la besciamella:
30 gr di burro
30 gr di farina
450 ml di latte
sale
pepe

Preparazione:
Cominciate col preparare la besciamella. Fate fondere il burro a fuoco dolce, quindi unite la farina setacciata. Mescolate per 2 minuti, poi versate il latte poco alla volta. Portate a ebollizione mescolando. Salate e pepate. Fate sobbollire per 5 minuti. Riscaldate il forno a 200°C. Tritate finemente l'aglio, quindi unitelo alla passata di pomodoro. Aggiungete il basilico.Salate e pepate. Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Imburrate una teglia rettangolare. Disponetevi, alternando, uno strato di lasagne, la passata di pomodoro condita e le fette di mozzarella. Continuate a ripetere gli strati. Terminate con uno strato di lasagne. Versatevi sopra la besciamella e insaporite con il parmigiano. Infornate per 35 minuti. A metà cottura, coprite le lasagne con un foglio di carta da forno.

Involtini alle mele.

Ingredienti:
25 gr di burro
2 cipolle
450 gr di mele
1 cucchiaio di salvia tritata
8 fettine di lonza di maiale (75 gr cad.)
25 gr di farina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 ml di sidro di mele
sale
pepe

Preparazione:
In una padella sciogliete il burro e fatevi soffriggere le cipolle sbucciate e tritate per 5 minuti, mescolando. Lavate e sbucciate le mele , poi tagliatele a fettine sottili. Aggiungetele alle cipolle e proseguite la cottura per 5 minuti, continuando a mescolare. Unite la salvia, il sale, il pepe e trasferite il tutto in un piatto. Ponete ogni fettina di carne tra due fogli di pellicola per alimenti e battetela per appiattirla. Distribuite sulle fettine di carne la metà della preparazione alle mele. Arrotolate per formare gli involtini e fermateli con uno stecchino. Salate e pepate ogni involtino e passatelo nella farina. Nella padella riscaldate l'olio e fatevi dorare gli involtini per 5 minuti a fuoco medio, girandoli perchè si coloriscano uniformemente. Aggiungete il sidro e grattate con una spatola il fondo della padella. Portate a leggero bollore e aggiungete il resto della preparazione alle mele. Abbassate la fiamma, coprite la padella e cuocete per altri 20 minuti.

Pesche dolci con panna montata.

Ingredienti (x 4/6 persone)
700 gr di farina
250 gr di zucchero
140 gr di burro
4 uova
1 bustina di vanillina
1 limone
1 bustina di lievito x dolci
zucchero semolato q.b.
liquore alchermes q.b.
sale q.b.
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero
ciliegine candite

Preparazione:
Lavorate la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, il burro a pezzi ammorbidito, e infine le uova. Mescolate bene e ottenete un impasto liscio ed omogeneo, formate con questo tante palline grandi un pò più di una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e fatele cuocere a 180°C per 25/30 minuti. Nel frattempo montate la panna con 4 cucchiai di zucchero. Quando le pesche sono cotte, su metà spalmate la panna (non troppa), accoppiatele a due a due, bagnatele nell'alchermes (non deve colare mi raccomando) e servitele spolverizzate di zucchero semolato, e decorate con altra panna montata e 1 ciliegina per ciascuna.

Scaloppine di vitello al limone.

Ingredienti (x 4 persone):
450 gr di scaloppine di vitello
2 limoni non trattati
5 scalogni
80 gr di farina
150 ml di vino bianco
60 gr di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate la scorza di 1 limone, eliminate la parte bianca, poi tritatela finemente. Spremete i limoni. In una padella, a fiamma bassa, fate ammorbidire gli scalogni tagliati a fettine con 3 cucchiai di olio, 200 ml di acqua e un pò di vino bianco. Infarinate le fettine di carne e unitele agli scalogni con il rosmarino e il burro. Fate rosolare, a fiamma media, per 6 minuti, rigirandole. Bagnate con il vino rimasto e fate evaporare. Versate il succo di limone e, a fiamma bassa, fate cuocere ancora per 3 minuti rigirando la carne. Salate e pepate. Completate con il prezzemolo tritato, la scorza di limone e servite.

Ciambella marmorizzata.

Ingredienti (per 8/12 persone):
250 gr di burro + 30 gr per lo stampo
420 gr di farina
300 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito x dolci
200 ml di latte
4 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di aroma vaniglia
sale

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo per savarin da 25 cm di diametro. In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito e un pizziico di sale. In un'altra terrina mescolate il burro con lo zucchero e lavorate il composto con la frusta, sino ad ottenere una consistenza leggera e spumosa, poi aggiungere le uova e mescolare per almeno 5 minuti, finchè il composto diventa omogeneo.
Aggiungete poco alla volta il composto alla farina, quindi la vaniglia e il latte, mescolando con la frusta per altri 5 minuti. Versate metà del preparato in un'altra terrina e mescolatelo con il cacao. Ponete metà della pasta chiara nello stampo. Versatevi sopra metà della pasta al cacao, quindi il resto della pasta chiara e infine la pasta al cacao rimasta. Con l'aiuto di una spatola morbida, incidete tutti gli strati di pasta a intervalli regolari, per ottenere l'effetto marmorizzato durante la cottura. Infornate per un'ora. Fate raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, poi sformatelo e servitelo freddo.

Ciambella alle noci.

Ingredienti (x 8 persone):
150 gr di burro + il burro per lo stampo
150 gr di zucchero semolato
3 uova
180 gr di farina per dolci
1 bustina di lievito per dolci
75 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
50 gr di noci tritate grossolanamente

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170°C. Imburrate abbondantemente uno stampo per savarin. In una terrina, con l'aiuto del battitore elettrico, mescolate il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, sino a ottenere una consistenza spumosa. Continuando a mescolare, aggiungete la farina e il lievito, poi le uova uno alla volta, sino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate l'acqua di fiori d'arancio, la vaniglia e le noci tritate. Mescolate bene con una cucchiaio. Versate l'impasto ottenuto nello stampo imburrato e infornate per un'ora e 30/45 minuti. Per verificare se il dolce è cotto infilatevi la lama di un coltello, che deve uscire pulita e asciutta. Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire per 10 minuti nello stampo. Poi sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

Ravioli di melanzane alle erbe e pinoli.

Ingredienti (x 4 persone):
200 gr di farina
2 uova
3 melanzane
30 gr di pinoli
50 gr di pecorino grattugiato
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 gr di burro
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
sale

Preparazione:
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare. Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadini e fatele cuocere in una padella con 2 cucchiaio di olio insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, mezzo peperoncino, i pinoli e un pizzico di sale. Quando le melanzane saranno tenere toglietele dal fuoco, eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate il pecorino e mezzo cucchiaio di erbe tritate. Mescolate bene.
Stendete la pasta e, con un cucchiaino, distribuite su metà delle strisce di sfoglia delle noci di ripieno distanti tra loro di circa 3 cm. Spennellate con acqua la pasta tra i mucchietti, ricoprite con le strisce di pasta rimaste, sigillando bene i bordi, e ritagliate i ravioli con una rotella dentellata. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il burro fuso e i due cucchiai di olio rimasti, insaporendo con l'altro mezzo peperoncino e mezzo cucchiaio di erbe tritate.

Gnocchi gorgonzola e speck.

Ingredienti (x 4 persone):
400 gr di gnocchi
100 gr di gorgonzola
100 gr di speck
1 mazzetto di rucola
1/2 bicchiere di panna
80 gr di burro
60 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
In una padella con il burro disponete il gorgonzola tagliato a pezzi, la panna e mezzo bicchiere di acqua. Cuocete a fuoco moderato, salate pepate e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, e mettetelo da parte. La vate la rucola, sgocciolatela e tritatela finemente. In una padella con il burro e l'olio adagiate lo speck tagliato a pezzetti e rosolatelo per qualche minuto. Portate ad ebollizione una pentola con l'acqua salata, immergete gli gnocchi, cuoceteli, scolateli e versateli in una zuppiera. Conditeli con la crema al gorgonzola preparata in precedenza, aggiungete lo speck a listarelle, la rucola e il parmigiano.

Torta salata con pollo e patate.

Ingredienti:
Per la pasta brisèe:
300 gr di farina
130 gr di burro freddo a pezzetti
85 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
350 gr di patate
300 gr di petto di pollo
120 ml di panna da cucina
160 gr di mozzarella (sgocciolata)
60 gr di cipolle
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
rosmarino

Preparazione:
Lavorate velocemente il burro in una terrina con la farina fino ad ottenere un impasto sabbioso. Ponete al centro l'acqua fredda e il sale. Impastate energicamente fino a che la pasta diventi elastica. Mettetela in frigo per 30 minuti.
Arrostite il pollo per pochi minuti per lato, poi fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine di mezzo cm circa (lasciate una patata piccola da parte per la copertura). Cuocete le patate in acqua bollente per 10 minuti, fino a quando diventano morbide. Imburrate e infarinate una teglia da crostata e foderatela con la pasta brisèe. Bucherellate la pasta e mettete in frigo per 10 minuti. Trascorso questo tempo, riprendetela dal frigo e mettete uno strato di patate, salate e pepate.

Aggiungete il pollo e la mozzarella tagliata a cubetti, la cipolla tritata e la panna. Spolverizzate un altro pò di sale e pepe. Tagliate la patata che avevate messo da parte, a fettine sottilissime e con queste ricoprite la superficie. Con qualche pezzetto di pasta brisèe si possono creare delle roselline da mettere al centro.

Cornetti al mascarpone.

Ingredienti:
650 gr di farina di manitoba
2 uova
120 gr di zucchero
120 gr di mascarpone
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di burro morbido
300 ml di latte
zucchero a velo

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero e amalgamate bene. In un'ampia terrina mettete la farina, il lievito sciolto nel latte caldo, il mascarpone e il burro. Unite a questa crema le uova sbattute. Coprite l'impasto con un canovaccio e fate riposare per circa 3 ore. Riprendete l'impasto, stendete una sfoglia, tagliatela a triangoli e arrotolatene ognuno su se stesso. Metteteli in una teglia bassa foderata con carta forno e lasciateli così per 40 minuti. Fate scaldare il forno a 180°C e cuocete i cornetti per 15/20 minuti. Quando sono ben dorati sfornateli e fateli raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo.