Barrette "Bounty".

Ingredienti:
220 gr di cocco disidratato
200 gr di panna di latte fresca
90 gr di zucchero
50 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente

Preparazione:
Versate in un pentolino la panna, lo zucchero e il burro. Portate a bollore e lasciate cuocere il tutto a fiamma media per 5 minuti, mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete il cocco e mescolate ancora. Versate il composto su un foglio di carta forno e modellatelo con le mani per dare la forma di un rettangolo alto circa 2 cm. Trasferite il rettangolo su un vassoio, copritelo con un altro foglio di carta forno e mettetelo in frigo per 4 o 5 ore. Trascorso questo tempo riprendetelo e tagliatelo in tante barrette rettangolari di cm 2x4. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (meglio se l'acqua non arriva al bollore). Immergete un rettangolino di cocco alla volta nel cioccolato fuso e, aiutandovi con una forchettina, ricopritelo per intero. Fate gocciolare il cioccolato in eccesso e poggiate ogni barretta su carta forno. Fate asciugare il cioccolato e, con un coltellino, eliminate le bavature. Decorate le barrette creando delle rigature con il cioccolato fuso e facendole nuovamente asciugare. Conservatele in un recipiente chiuso. D'inverno non è necessario metterle in frigo.

Semifreddo al cioccolato e mascarpone.

Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti pavesini
150 gr di cioccolato fondente
70 gr di nocciole
30 gr di burro
Per le creme al mascarpone:
500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di cioccolato fondente
60 gr di nocciole
2 fogli di colla di pesce
80 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Tritate finemente i biscotti pavesini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. In una ciotola mescolate i pavesini al cioccolato, al burro fuso e alle nocciole tritate grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, dopo averlo spennellato con dell'olio in modo che la carta aderisca perfettamente alle pareti. Versate il composto per la base, livellatelo bene, e mettete lo stampo in frigo per 1 ora. Preparate le creme. Sciogliete a bagnomaria i due cioccolati in due pentolini separati. Montate la panna. In una ciotola a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e unite la panna montata incorporandola poco alla volta con le fruste elettriche, in modo che il composto diventi liscio ed omogeneo. Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti, strizzatela e unitela alla crema al mascarpone fino a quando sarà ben sciolta. Dividete la crema al mascarpone in 2 porzioni, una l'aggiungerete al cioccolato bianco, l'altra a quello fondente. Amalgamate separatamente le due creme. Versate delicatamente la crema al cioccolato bianco sopra la base, nello stampo, e livellatela. Versate, come ultimo strato, la crema al cioccolato fondente, livellate e mettete in freezer. Prima di servire il semifreddo passatelo in frigo per mezz'ora, poi sformatelo con l'aiuto della carta forno e decoratelo come più vi piace (potete aggiungere del cacao amaro, o delle noccioline tritate, o gocce di cioccolato).

Lasagna al cioccolato.

Oggi vi prendo per la gola....vi conquisto con questa ricettina golosa tutta americana che è una goduria per il palato: la lasagna al cioccolato !
Ingredienti:
150 gr di biscotti al cioccolato
50 gr di burro
250 gr di crema diplomatica al caffè
250 gr di ganache al cioccolato fondente
gocce di cioccolato a piacere
Per la crema diplomatica al caffè:
la mia ricetta la trovi qui
Per la ganache al cioccolato:
250 gr di panna
250 gr di cioccolato fondente
25 gr di burro

Preparazione:
1) Preparate la crema diplomatica al caffè secondo la mia ricetta allegata e fatela raffreddare.
2) Preparate la ganache al cioccolato. In un tegame capiente versate la panna fresca e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco lento. Quando la panna sarà ad un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Mescolate con una frusta fino a completo scioglimento del cioccolato e raffreddamento della crema. Mettete la pentola a bagnomaria con dell'acqua fredda contenente del ghiaccio e, con uno sbattitore elettrico, montate il composto fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (serviranno circa 10 minuti). Se la crema non è abbastanza solida mettete il contenitore nel freezer per qualche minuto e, quando lo togliete, montate ancora la crema.
3) Assemblaggio della lasagna al cioccolato. Sbriciolate i biscotti, unite il burro fuso e mescolate bene. Prendete una pirofila e rivestitela con della pellicola. Versate sul fondo i biscotti e livellateli con un cucchiaio. Aggiungete la crema diplomatica al caffè, la ganache al cioccolato e mettete in frigo per circa 1 ora. Trascorse l'ora, montate la panna ben soda e mettetela sopra la ganache. Cospargete la superficie con gocce di cioccolato e mettete in frigo per altre 2 ore. Sformate la lasagna al cioccolato su un piatto da portata e servite.

Torta tripudio di dolcezza.

Ingredienti: 
500 gr di biscotti Oro Saiwa
300 ml di panna per dolci
200 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro in polvere
260 gr di mascarpone
260 gr di cioccolato fondente
latte per bagnare i biscotti q.b.

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Montate la panna, aggiungete i mascarpone e lo zucchero, montate bene e tenete da parte questa crema. Prendete uno stampo a cerniera da 26 cm e formate uno strato di biscotti sul fondo, inzuppandoli prima velocemente nel latte. Ricoprite con i biscotti anche il bordo interno (con la scritta verso l'esterno). Versate sopra i biscotti uno strato di cioccolato liquido e disponete sul cioccolato un altro strato di biscotti inzuppati. Coprite i biscotti con uno strato di crema, poi coprite con altri biscotti imbevuti e formate un ultimo strato di crema al mascarpone. Spolverizzate con il cacao in polvere.Completate la torta guarnendola in superficie con altri biscotti. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Zuccotto ricotta e cioccolato.

Ingredienti:
1 torta margherita
600 gr di ricotta
400 ml di panna da montare
250 gr di zucchero a velo
250 gr di scaglie di cioccolato fondente
120 gr di scorzette di arancia candite
maraschino
burro
1 baccello di vaniglia.

Preparazione: Passate la ricotta al setaccio e mescolatela con 120 gr di zucchero a velo e la vaniglia. Prendete lo zucchero rimasto e unitelo alla panna per montarla. Tenete un pò di panna da parte e l'altra incorporatela alla ricotta, unendo anche il cioccolato e le scorzette d'arancia. Mescolate con cura, coprite e fate riposare in frigorifero. Tagliate la torta margherita a fette alte 1 centimetro, imburrate lo stampo da zuccotto, rivestitelo di pellicola e copritelo con le fette di torta. Bagnate le fette con il maraschino, versate metà della crema alla ricotta e coprite con altre fette di torta. Bagnate anche queste fette con il maraschino, versate la crema di ricotta rimasta e chiudete con altre fette di torta. Tenete in freezer per 2/3 ore. Prima di servire togliete lo stampo dal freezer e tenetelo a temperatura ambiente per 20 minuti. Sformate e decorate con panna montata e con scaglie di cioccolato fondente.

Alberello delizioso.

Ingredienti:
220 gr di farina 00
90 gr di fecola
140 gr di zucchero
1 uovo
160 gr di yogurt al cocco
40 gr di olio
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
Per la copertura:
240 gr di cioccolato al latte
60 gr di pastiglie di cioccolato bianco

Preparazione:
Mescolate la farina, la fecola e il lievito, fate la fontana e al centro mettete le uova sbattute, lo zucchero, lo yogurt e l'olio. Aggiungete un pizzico di sale e la vanillina. Impastate bene fino a formare un impasto compatto e morbido. Imburrate e infarinate uno stampo a forma di alberello e versateci l'impasto. Cuocete a 180°C per 25 minuti. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e spalmatelo sul dolce freddo. Distribuite le pastiglie di cioccolato sparse qua e là, per formare le palline. Mettete il dolce in frigo in modo che il cioccolato si solidifichi. Potete anche spolverizzare un pò di farina di cocco sulla superficie del dolce, per creare l'effetto neve.

Crostata fondente.

Ingredienti:
50 gr di burro
1 disco di pasta brisée pronta
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero di canna
175 gr di miele
3 uova
estratto di vaniglia liquido
40 gr di farina
4 cucchiaini di marmellata di albicocche
cacao
scagliette di cioccolato per decorare
450 gr di crema alla vaniglia già pronta

Preparazione: 
Preriscaldate il forno a 190°C e mettetevi una placca per dolci. Imburrate uno stampo per crostate e foderatelo con la pasta brisée. Bucherellate il fondo con una forchetta e conservate in frigorifero. Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce insieme al burro. Aggiungete lo zucchero di canna e il miele, mescolando fino a scioglierli. Fate intiepidire. Unite le uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e la farina setacciata, lavorando con la frusta fino ad ottenere una pasta omogenea. Versate il tutto nello stampo con la pasta brisée e infornate sulla placca calda per 25 minuti. Scaldate la marmellata con 1 cucchiaio d'acqua, mescolando senza portare a bollore. Spolverizzate la crostata con il cacao e decoratela con le scagliette di cioccolato. Tagliate la crostata a fette e servitela su un letto di crema alla vaniglia fredda decorata con gocce di marmellata.

Torta al caffè.

Ingredienti:
150 gr di farina bianca
175 gr di zucchero semolato
350 gr di burro
6 uova
3 cucchiai di estratto di caffè
25 gr di farina di mais
3 cucchiai di caffè forte freddo
450 gr di cioccolato
2 cucchiai di liquore al caffè o di rum ambrato
350 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate 2 stampi rotondi di 23 cm di diametro e foderatene la base con della carta forno. Mettete una terrina d'alluminio su una casseruola d'acqua bollente, rompetevi le uova e unite lo zucchero semolato e 1 cucchiaio di estratto di caffè. Mescolate fino ad ottenre un composto denso. Togliete la terrina dal bagnomaria e mescolate finchè il composto si raffredda. Setacciate i due tipi di farina nella terrina, mescolando con delicatezza. Distribuite il composto ottenuto nei due stampi e infornate per 25 minuti. Fate raffreddare e tagliate le due torte a metà in senso orizzontale. Mescolate il caffè con il liquore e spennellatelo leggermente sui 4 strati di torta. Grattugiate 225 gr di cioccolato.
Preparate la crema al caffè: Mescolate per ammorbidire 175 gr di burro, quindi incorporatevi gradualmente lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di caffè rimasto. Spalmate la base della torta con un pò di crema al caffè e cospargetela con 3 cucchiai di cioccolato grattugiato. Ripetete l'operazione con gli altri strati della torta. Fate fondere il cioccolato e il burro rimasti e spalmate il composto sulla superficie e i lati della torta. Se volete potete cospargere altro cioccolato grattugiato sulla superficie. Lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.

Sgonfiotti di ricotta, cacao e pere.

Ingredienti:
2 rotoli di sfoglia rettangolare
300 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di cacao amaro
1/2 pera
3 cucchiai di cocco grattugiato
1 goccio di latte intero
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di zucchero a velo
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Amalgamate la ricotta con il cacao, lo zucchero, il cocco e ammorbidite con un goccio di latte. Sbucciate la pera, tagliatela a dadini e aggiungetela alla ricotta. Stendete un rotolo di pasta sfoglia e, aiutandovi con un cucchiaio, mettete dei mucchietti di ricotta distanti tra loro circa 3 cm. Coprite con l'altra sfoglia, sigillate i lati di ogni sgonfiotto e appiattite con le dita intorno al ripieno.Tagliate a forma di raviolo con una rotella dentellata, sigillate ogni sgonfiotto con le dita e spennellate con l'uovo zuccherato. Infornate a 180°C per 25 minuti, poi sfornate, fate raffreddare un pò e spolverizzate con zucchero a velo.