300 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
5 uova
100 gr di zucchero
120 gr di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
Preparazione:
Tritate il cioccolato, mettetelo in un pentolino a bagnomaria e fatelo fondere a fuoco lento. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti mescolando con un cucchiaio di legno in modo da farlo sciogliere. Separate gli albumi dai tuorli. Unite i tuorli al composto di cioccolato, uno alla volta, fino a quando saranno ben incorporati. ontate a neve ferma gli albumi con 1 pizzico di sale e i due tipi di zucchero. Unite gli albumi montati, poco alla volta, al composto di cioccolato mescolando, poco per volta, con una spatola dal basso verso l'alto. Versate la mousse in coppette e servite, se volete potete guarnire con panna montata. *Ottima per arricchire dolci e torte.
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