1 torta margherita
600 gr di ricotta
400 ml di panna da montare
250 gr di zucchero a velo
250 gr di scaglie di cioccolato fondente
120 gr di scorzette di arancia candite
maraschino
burro
1 baccello di vaniglia.
Preparazione: Passate la ricotta al setaccio e mescolatela con 120 gr di zucchero a velo e la vaniglia. Prendete lo zucchero rimasto e unitelo alla panna per montarla. Tenete un pò di panna da parte e l'altra incorporatela alla ricotta, unendo anche il cioccolato e le scorzette d'arancia. Mescolate con cura, coprite e fate riposare in frigorifero. Tagliate la torta margherita a fette alte 1 centimetro, imburrate lo stampo da zuccotto, rivestitelo di pellicola e copritelo con le fette di torta. Bagnate le fette con il maraschino, versate metà della crema alla ricotta e coprite con altre fette di torta. Bagnate anche queste fette con il maraschino, versate la crema di ricotta rimasta e chiudete con altre fette di torta. Tenete in freezer per 2/3 ore. Prima di servire togliete lo stampo dal freezer e tenetelo a temperatura ambiente per 20 minuti. Sformate e decorate con panna montata e con scaglie di cioccolato fondente.
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